西湖醋魚是杭州壹道很有名的美食，壹般都是杭州的重頭菜。顧名思義，西湖醋魚少不了醋，主料是草魚，醋只是它的食材配方之壹，它的其他配料有：米醋、海鮮醬油、白糖、水澱粉
1、首先把草魚收拾幹凈洗凈，用刀把魚片成2半，再魚背部斜著劃3刀，深壹些但是不要切斷，裝盤備用。
2、鍋中加入清水，大火把水燒開後，放入改好刀的魚，中火煮2分鐘，撈出控幹水分。
3、2分鐘後，把魚撈出來，這個時候魚肉是最嫩的，淋上海鮮醬油5毫升、腌制10分鐘。
4、現在開始熬醬汁，鍋中倒入米醋20毫升，白糖5克，大火燒開轉小火熬20秒，用水澱粉勾芡。
5、把熬好的醬汁大火燒開成粘稠狀後，均勻的倒入魚身上，在撒少許姜末、蒜末、這道既好吃又開胃的西湖醋魚就做好了