①用清水洗凈春菜，春菜裏會有很多沙粒。
(2)把洗好的春菜拿到太陽下晾幹水分，直到葉子有點別扭。
(3)將春菜和粗鹽放入盆中，用手在盆中搓至春菜變軟，葉子變成深綠色。
(4)將春菜裝入玻璃瓶或瓦罐中，每層春菜上撒壹層鹽，最上層撒壹層搗碎的姜片和鹽，封口。
⑤每兩三天打開壹次。這個時候，春菜就會變軟，崩掉。如果水不夠淹死春菜，就燒點開水，涼了再加鹽做成鹽水，倒進瓶子裏。可以拿塊石頭什麽的壓壹壓，防止春菜出水漏氣腐爛發黴。
6.封口後，放在陰涼處，靜置20天以上。春天的蔬菜顏色會由綠色變成金黃色，所以可以食用。