水壺的結構是內膽和外殼，外殼不透氣，內膽破了會漏水。
熱水瓶也叫保溫瓶、熱水瓶、水瓶。外殼由塑料、鐵皮或竹簽制成，內有雙層玻璃內膽。夾層的玻璃是鍍銀的，瓶口是軟木塞，可以長時間保持瓶內開水的溫度。
熱水瓶是雙層玻璃的，玻璃壁上鍍了壹層銀，就像壹面鏡子，可以把瓶內流動的熱量反射回來。雙層玻璃之間的空氣被抽走，形成真空，空氣是傳熱的介質。
真空層增加了散熱的難度，瓶口加了軟木塞，切斷了散熱的路徑，但是水壺不能壹直保溫，只能減緩散熱的時間。
暖鍋:
熱水瓶的原理是熱量分為傳導、對流和輻射。保溫瓶的軟木塞采用軟木，不易導熱，盡量防止傳導；水壺中間有真空，盡可能防止空氣對流；還有壹種是銀白色內膽的保溫瓶，可以把熱量反射到瓶子裏，而不會輻射出去。
英國科學家杜瓦爾發明了它。1900年，他首先把壓縮氫變成了液體，也就是液氫。這種東西要瓶裝的，但那時候還沒有像這樣的保溫瓶。
他自己開發的。他用的是真空法，就是做了壹個雙層瓶，把夾層裏的空氣抽了出來，切斷了傳導。但之後的熱輻射也會影響保溫，所以杜瓦在真空夾層裏塗了壹層銀或者反光漆來阻擋熱輻射回來。用另壹個塞子塞住瓶子。
這樣就切斷了熱傳導的三條途徑，瓶膽就能長時間保持溫度。他用這個瓶子儲存液態氫。後來廣泛使用，現在幾乎家家都有暖水瓶，也就是熱水瓶。