重慶烤魚的味道以麻辣為主。在烹飪過程中融入了重慶市場常用的各種特色食材和獨特調料，如豆瓣醬、花椒、泡椒、八角等。烤魚的主料有鯽魚、草魚、野鯉等。廚師用刀法將魚片切成魚塊，然後將魚塊放入石鍋中用傳統紅油煸炒至開始。魚和食材烤到時間剛剛好，香氣才能散發的最好。
重慶烤魚不僅味道鮮美，而且營養豐富，如魚油、蛋白質、礦物質等。尤其是野生魚的清新爽口感，能調節人體腸胃素質，有效滋潤肌膚，美容養顏。因此，重慶烤魚已經成為重慶人日常生活中不可或缺的美食，也吸引了眾多遊客前來品嘗。