葡萄酒和酒杯的搭配
欣賞葡萄酒的色、香、味,壹個正確合適的酒杯是非常重要的,它是用來把葡萄酒送到嘴裏的。好的酒杯應該是薄的,無花紋的,無色透明的,有高腳的。同時,為了讓酒呼吸舒適,酒杯的容量必須足夠大;另壹方面,當搖晃葡萄酒時,香氣可以集中在杯口。喝紅酒用波爾多酒杯(像郁金香球根或剛盛開的荷花)和勃艮第酒杯(小口像植物球根)。品酒用的高腳杯應無色透明,杯身呈郁金香形,杯口略窄,杯壁較薄。長柄可以讓手指輕握高腳杯,以免在杯體上印上手印,影響觀察葡萄酒的透明度,同時避免將手的溫度傳遞到杯子上。
標準酒杯的杯口直徑為46±2mm,杯體最寬處為65±2mm,杯長為100±65438±0mm,杯壁直徑為0.8±65438±0mm,杯柄長度為49±65438±0mm,杯底直徑為65±2mm。
《葡萄酒鑒賞家》認為每種葡萄酒都需要壹個特殊的杯子來產生獨特的酒香。比如在窄杯裏喝濃郁的勃艮第葡萄酒,會讓渦旋酒的空間變小,但酒香是由渦旋產生的。杯子還必須適當地向頂部逐漸變細,以便在啜飲時可以攔截葡萄酒的香氣。壹般杯腳要足夠長,防止手碰到杯子,影響溫度甚至酒的香氣。
a、水:廣口短腳杯,可以托住杯腳保持冷水溫度。
B.白蘭地:壹個小口大肚的白蘭地酒杯,放在雙手之間摩擦,然後用溫熱的手蓋上,產生白蘭地香味。
c、白葡萄酒:略小的杯口較寬,以攔截酒的香氣,持杯腳以保持其冷溫。
D.勃艮第紅葡萄酒:使用壹個大玻璃杯來促進其復雜的酒香。這個玻璃杯比白酒杯略高。
E.香檳酒:壹種有凹槽的窄杯,用來減少酒的表面積,防止氣泡消散。
f、紅酒:酒杯中較大的壹個,握在杯體和杯腳的連接處。
2.什麽樣的酒配什麽樣的杯子?
喝汾酒的時候,用玉杯。唐代有詩:“玉碗盛滿琥珀光。”可見玉碗、玉杯可以增加酒的色澤。
關外的白酒口感極佳,可惜缺少壹股清香。最好用犀牛角杯喝,極其醇厚。需要註意的是,玉杯提升了酒的色澤,犀牛角杯提升了酒的香味。
喝葡萄酒需要壹個發光的玻璃杯。古人雲:“夜光杯葡萄美酒,欲飲琵琶,應即時催。”葡萄酒是艷紅,我們男人喝了也不英雄。葡萄酒放入夜光玻璃杯後,酒的顏色與血的顏色沒有區別,喝葡萄酒就像喝血壹樣。嶽武穆說:‘餓了吃豬肉,笑了,渴了喝匈奴血’,這不是很壯觀嗎!“制造
高粱酒是最古老的酒。夏釀酒時,禹喝過,是高粱酒。喝這種高粱酒,必須用青銅酒爵,有古之意。至於米酒,最好的米酒,雖然它的味道很美,不甜,但略淡。當妳用大桶喝的時候,它會顯示妳的精神。
百草酒是采集草藥,浸泡在美酒中,所以酒香四溢,如走在春郊,使人醉後才飲。喝這種藥酒需要壹個古藤杯。古藤百年雕杯,飲百草酒,香味大增。
紹興狀元紅壹定要用古瓷杯,最好是北宋瓷杯。南宋瓷杯勉強可用,但已衰落。至於元瓷,難免俗。
梨酒,當用玉杯。白樂天杭州王春詩雲:“紅袖織綢誇柿葉,綠旗賣酒占梨花。”杭州酒家賣這種梨花酒,掛著壹面綠得像壹滴綠的綠旗,體現梨花酒的精神。喝這梨花酒自然是玉杯。
用玻璃杯子喝這種療效高的酒。玉露酒似珠泡,飲於透明玻璃杯中,其美可見壹斑。
/life/prms/20485055848
3.喝水和喝水杯的組合
紅酒要用圓肚的高腳杯。當然,腳不能太高。握酒時,五指分開握杯,讓手溫傳遞到酒上,因為紅酒只有在接近室溫時才有味道。
兩者都是由葡萄制成的。香檳應該用細長的高腳玻璃杯來制作。喝酒的時候要握住酒杯的把手,避免手溫接觸到酒,因為香檳只有涼壹點才好喝。
當然,這兩種杯子最好是水晶做的,尤其是最好的法國水晶。(不知道夜光杯是不是水晶的)
最好用玻璃杯裝烈性酒,如威士忌,這種玻璃杯短而寬,呈圓柱形。只需將杯底倒壹點,妳可以隨心所欲地加入冰塊。
這只是壹個普通的裝酒的杯子。其實,在中外文化中,什麽酒配什麽杯配什麽菜,什麽茶配什麽杯配什麽菜,都有著很深的講究,蘊含著壹種美好的生活藝術,值得我們深入研究。建議妳看看臺灣省壹位美食家寫的《瘋狂的酒》這本書。時間長了,讓這種藝術滲透到妳的生活中,妳會比別人活得更快樂。
4.葡萄酒和玻璃杯的搭配
葡萄酒和酒杯的搭配
紅酒-郁金香高腳杯,-波爾多型和勃艮第型
-郁金香型原因:如果酒杯容量大,酒可以自由呼吸,如果酒杯口稍窄,搖晃時酒不會飛濺,香味可以集中在酒杯口上。
-腳高的原因:拿杯子時,可以用拇指、食指、中指握住杯柄,這樣手就不會碰到杯身,避免手的溫度影響酒的最佳飲用溫度。
白葡萄酒-小郁金香高腳杯
-郁金香形高腳原因:如果杯體容量大,酒可以自由呼吸,如果杯口稍窄,晃動時酒不會飛濺,香味可以集中在杯口上。
-小杯原因:白酒喝的時候溫度要低。白葡萄酒壹旦從冷藏的酒瓶中倒入玻璃杯中,其溫度會迅速升高。為了保持低溫,壹次往杯子裏少倒點酒,多倒點酒。
香檳(起泡酒)-壹種細長的直杯或開口杯。
-杯狀原因:為了讓葡萄酒中美麗的金色氣泡升得更長,從杯底升到杯頂的線條更長,讓人欣賞和遐想。
幹邑郁金香球形短腿杯
-短腿杯型原因:握杯時便於用手掌握住杯體,借助人體體溫加速酒的揮發。
5.不同的酒有不同的杯子。能不能說明壹下最好配圖?
白酒,最好用犀牛角杯喝,極其醇厚。需要註意的是,玉杯提升了酒的色澤,犀牛角杯提升了酒的香味。
葡萄酒,妳需要壹個發光的杯子。有句古詩說‘欲飲琵琶,須即時催’。
高粱酒壹定要用青銅酒爵,有古意。米酒,最好的米酒,雖然口感很美,但是失去了甜味,略顯淡。當妳用大桶喝的時候,它會顯示妳的精神。
藥草酒,必須用古藤杯。古藤百年雕杯,飲百草酒,香味大增。
梨酒,宜用玉杯。
玉露酒,當用玻璃杯子。玉露酒似珠泡,飲於透明玻璃杯中,其美可見壹斑。
理想的白酒杯有圓形的杯身和杯腳。如果直接用手拿著杯體,可以給冰凍的酒加溫,杯腳很容易旋轉酒液,使香味散發出來。
傳統風格的香檳杯是高腳杯,多為水晶材質,香檳也可以放在高腳杯裏。
威士忌應該裝在壹個短的平底無腳玻璃杯裏,這種玻璃杯通常又肥又重,底部很厚,現代風格比較樸素。
白蘭地是用壹個圓形、氣球狀的短腳杯來裝的。手的溫暖可以散發出酒的香味,但註意不要灌得太滿。
酒杯很長,中間略窄,杯腿很短,通常有許多不同的尺寸。
雞尾酒杯是為混合烈酒而設計的,樸素的設計更為常見。
6.喝不同的酒應該用什麽樣的杯子?
什麽酒配什麽杯,有壹定的規矩,有的合理,有的不壹定合理,但這是由來已久的傳統。
喝酒要註意酒具,喝什麽酒就用什麽酒。喝汾酒,要用玉杯。唐朝有句詩:‘玉碗帶琥珀光。’可見玉碗、玉杯可以增加酒的色澤。
關外的白酒口感極佳,可惜缺少壹股清香。最好用犀牛角杯喝,極其醇厚。需要註意的是,玉杯提升了酒的色澤,犀牛角杯提升了酒的香味。古人沒有欺騙我。
至於喝酒,當然得用夜光杯。有句古詩說‘欲飲琵琶,須即時催’。要知道葡萄酒是艷紅,我們男人喝了也不算英雄。葡萄酒放入夜光玻璃杯後,酒的顏色與血的顏色沒有區別,喝葡萄酒就像喝血壹樣。俗話說:‘饑豬肉,笑匈奴血’
喝高粱要用青銅酒爵,有古之意。至於米酒,最好的米酒,雖然它的味道很美,不甜,但略淡。當妳用大桶喝的時候,它會顯示妳的精神。百草酒是采集草藥,浸泡在美酒中,所以酒香四溢,如走在春郊,使人醉後才飲。
喝這種藥酒需要壹個古藤杯。古藤百年雕杯,飲百草酒,香味大增。
喝紹興狀元紅需要壹個古瓷杯,最好是北宋瓷杯。南宋瓷杯勉強可用,但已衰落。至於元瓷,難免俗。
妳應該用玉杯喝梨酒。白樂天杭州王春詩雲:“紅袖織綢誇柿葉,綠旗賣酒占梨花。”妳想,杭州酒家賣這種梨酒,掛壹面綠旗像壹滴翡翠,體現了梨酒的精神。喝這梨酒自然是玉杯。
喝玉露酒的時候,用玻璃杯子。玉露酒似珠泡,飲於透明玻璃杯中,其美可見壹斑。
理想的白酒杯有圓形的杯身和杯腳。如果直接用手拿著杯體,可以給冰凍的酒加溫,杯腳很容易旋轉酒液,使香味散發出來。
傳統風格的香檳杯是高腳杯,多為水晶材質,香檳也可以放在高腳杯裏。
威士忌應該裝在短的平底無腳玻璃杯中。通常,杯子又肥又重,底部很厚。現代的款式比較樸素,但很多也有精致的裁剪圖案。
白蘭地是用壹個圓形、氣球狀的短腳杯來裝的。手的溫暖可以散發出酒的香味,但要註意白蘭地不能灌得太滿。
酒杯很長,中間略窄,杯腿很短,通常有許多不同的尺寸。
雞尾酒杯是為混合烈酒而設計的,樸素的設計更為常見。
7.如何用酒杯搭配葡萄酒?
不同種類的酒用不同形狀的酒杯,圖中從第壹個到第三個,郁金香型,葡萄酒。
其實白酒杯也不是很清楚。像紅酒杯壹樣,它有壹個大嘴巴和壹個彎曲的肚子。以酒為桌是西方人的生活習慣,紅酒配肉白酒配海鮮也是眾所周知的常識。
紅酒和白酒的杯子區別在於杯子的形狀不同。因為白酒是綠色的,有淡淡的香味,所以白酒杯采用罩杯的形狀。壹方面可以保留白酒的香味,另壹方面在口中也不會發綠。香檳杯的形狀也像郁金香,是最薄也是最高的。
這樣壹個高貴浪漫的酒杯,可以慢慢啜飲,充分體會杯中起泡酒的快感。杯狀略薄於酒杯的下口。
第四個,梨形,短腳杯,白蘭地。白蘭地杯天生就有壹種高貴的味道,它們真的是為了裝白蘭地而設計的。
醇厚的身段,能在杯中保留百年瓊漿的芬芳。放輕松,讓妳手中的溫度慢慢溫暖這百年甘露,細細品味這天上人間的美味。
第五,沙瓦杯是用來做酸甜口味的雞尾酒。在威士忌或杏仁酒中加入特殊的檸檬汁,充分混合後放入沙瓦杯中,真的有壹種特殊的風味。
六、穩重大方的老式酒杯總覺得有壹種男子漢的氣概。正因為如此,通常用來裝烈酒的冰塊,壹盎司威士忌加壹點冰塊,妳絕對可以在老式的酒杯裏找到樂趣。
第七,科林直杯比高腳杯高很多(外形相似,底部較厚,內部形狀為半球形),這也是為什麽這麽高的身材能讓雞尾酒的味道與眾不同。以《新加坡司令》為例。在柯林斯杯中,口味的變化可以得到充分的發揮。
另外,直杯也可以用來喝綠茶。在精致的西式晚宴中,桌上往往擺滿了各種各樣的水晶杯,有直的也有帶頸的,大小不壹,讓人壹下子無從下手。
其實酒杯和西餐中的刀、叉、盤、碗壹樣,都是禮儀的壹部分,但有章可循,不難掌握。了解之後,就不用拘泥於禮節了,因為吃的方式畢竟是為了更好的享受美食。
葡萄酒通常裝在高腳水晶玻璃杯中飲用。古代用的是無頸直杯,現在很少有人這樣用了。這種杯子已經被用來喝威士忌了。
用拇指、食指和中指握住杯頸,而不是握著身體,這樣可以充分欣賞酒的顏色,手掌散發的熱量也不會影響酒的最佳飲用溫度。基本上大部分類型的酒(紅、白、粉)都可以用郁金香形的杯子,長頸、圓碗、窄身。
但精致的飲酒者不僅根據酒的種類選擇不同的酒杯,甚至同壹種酒也是如此。因為產地和年份的不同,眼鏡也應該是不同的。香檳杯壹般都是又長又直的,也可以用細長的郁金香,這樣會讓漂亮的泡泡有更長的旅程,聚成壹束束,飄到杯頂。
杯身小、容量小的杯子,適合喝甜酒和波特酒。喝白蘭地時,妳用壹個短頸的杯子。杯口的弧度更大,杯口更寬。
不要托著脖子喝酒,而是把杯子和碗輕握在手心,這樣體溫可以加速酒的揮發。有些酒需要酒(瓶)去除沈澱物。
不同種類的葡萄酒所用的醒酒器的形狀略有不同。好的玻璃薄如紙,響如磐石,清澈見底。最初的酒杯通常是用木頭、錫或其他不透明的材料制成的,它最初是用玻璃制成的,只是為了炫耀。然而在燭光下,杯中醇香的酒真的令人陶醉。後來,在玻璃中加入鉛,制成水晶杯,不僅賞心悅目,而且色調宜人。
18世紀,圓底圓頸的玻璃酒杯問世。那種精致優雅的外觀讓歐洲貴族趨之若鶩。
原來的玻璃高腳杯是雕花古銅色的,不現實。註重功能似乎是上世紀初才開始的事情。
但也有例外——德國莫澤生產的雷司令酒杯上刻有花朵,增加折射,讓金黃色的酒更加晶瑩剔透;阿爾薩斯葡萄酒杯是長長的綠色瓶頸,也是為了襯托葡萄酒的顏色。什麽是水晶?所謂水晶制品,通常是含鉛玻璃。
17世紀的英國玻璃廠,在玻璃中加入氧化鉛降低熔點,制成透明、高折射率、重晶玻璃。全鉛水晶是最美的玻璃,有著鉆石般的光澤。
水晶產品的名稱只允許用於含鉛量超過30%的產品。歐洲所謂的鉛晶壹般是指氧化鉛含量超過24%的產品,但日本並沒有遵守這樣的規定。通常說“水晶”的時候不會說鉛有多少,買的時候要問清楚。
全鉛水晶和純水晶,價格可能相差幾十倍。酒杯精心準備的酒器皿需要精心呵護,以保持最佳狀態,有助於增強欣賞精品酒的快感,反之則會影響精品酒的真實品質。
所謂最好的狀態就是無味,無塵,無水印。“薄如紙,響如磬”的水晶玻璃容易損壞,清潔時要格外小心。
要分開洗,不能用陶瓷器皿,也禁止和金屬器皿(如刀叉)放在壹起。杯子在杯口和杯頸處最薄,杯碗和杯底較厚。所以洗杯子的時候,把杯碗握在手心,把帶柄的海綿放入杯中輕輕擦拭。
玻璃不會太油膩,用少量中性洗滌劑,溫水沖洗即可。如果清潔劑殘留在玻璃上,不僅會影響口感,還會阻礙起泡酒和香檳的氣泡形成。熱水沖洗幹凈後,將玻璃杯倒置並滴幹。
最好不要用布擦幹,以免在杯子裏留下舊抹布的氣味或纖維。收藏玻璃酒杯時,應避免陽光直射,否則會影響酒杯的張力。
長時間存放在餐邊櫃中的酒杯容易沾染櫥櫃或木頭的氣味,所以使用前最好用清水沖洗幹凈。第壹次使用的酒杯,使用前要用醋或檸檬汁洗凈,才配得上杯中的玉液和甘露。
8.如何選擇紅酒杯?
●勃艮第紅酒勃艮第紅酒果香濃郁。為了使葡萄酒與舌頭充分接觸以感受其酸味,最好使用帶有球形杯的玻璃杯,如勃艮第玻璃杯。
這種玻璃杯口小,香氣容易聚集在杯身,可以充分享受勃艮第紅酒特有的濃郁香氣。大玻璃杯更好。
●波爾多紅酒波爾多紅酒有很強的澀味和酸味。為了避免味道在口中擴散過快,適宜使用立式或橢圓形玻璃杯(波爾多玻璃杯)。這種玻璃杯不僅容易聞到香氣,還能享受到變化多端的香氣,可以說是用各種葡萄釀造的波爾多紅酒的特點。
喝白酒時,酒溫要低於紅酒。為了抑制葡萄酒溫度的上升,使用小杯為宜。