木桶是用木頭制成的桶形容器，在以前的人類日常生活中被廣泛使用。按用途分為多種:水桶用來提水，壹般用輕質杉木制成。由於杉木不變形，材質適中，有利於刨削加工:油桶用於繪畫，但油桶的加工工藝要求較高，要求壁薄、輕、耐用；灰桶用於建築工地裝載砂石混凝土材料，要求不高，米桶用於農村打稻；而坐鼓在古代是用來取暖的。所需技術相當高，很少有人加工生產:這些在80年代以後逐漸退出市場，用來裝酒的叫酒桶。葡萄酒壹般存放在橡木桶中，可以使葡萄酒充分吸收橡木中所含的鞣花單寧和香蘭素的精華，有利於葡萄酒有控制、有節奏的氧化和成熟。法國、意大利等國享譽世界的頂級酒莊都是在橡木桶中陳釀。
由於橡木桶的成本較高，而橡木桶儲酒的目的是從象木中提取有益成分來提高葡萄酒的品質，如果橡木桶保養不當，橡木的品質就會變差，不僅浪費資源，還會對儲存在其中的葡萄酒品質造成不可挽回的損失。
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