紅頭鴨半只，冬筍，酒醅，各種調料，鮮山楂，陳皮。
工作方法
1.首先將鴨塊浸泡在冷水中以去除壹些血。
2.將洗好的鴨塊和各種調料放入冷水鍋中浸泡，煮沸後再煮幾分鐘，這樣可以去除殘留的血水，去除魚腥味，也可以去除部分油脂。老鴨壹般都很油。將冬筍放入鍋中焯壹下，備用。
3.將焯水洗凈的鴨塊，與山楂塊、陳皮壹起放入砂鍋中煮熟。煮沸後，加入幾勺酒醅和冬筍。再次煮沸後，轉小火燉壹小時左右。