1、蔥包檜兒
蔥包檜兒是杭州特有風味的傳統小吃。傳說望仙橋畔王二油煎餅店炸“油炸檜”出了名,壹時眾起仿效,油炸檜店林立杭城。王二有時炸多了,壹下子賣不出去,冷了又軟又韌,味道不佳,更無人買。他對秦檜夫婦的心頭之恨,還憤憤難平,就將冷油炸檜在熱鍋壹烤,把烤熟的油炸檜同蔥段卷入拌著甜面醬的春餅裏,再用鐵板壓烤,烤到表皮呈金黃色,油炸檜“吱吱”發叫,王二方才解恨,他拿起來壹吃,覺蔥香可口,便取名叫“蔥包檜兒”,壹直流傳至今。
2、油冬兒
面粉裹蘿蔔絲,壹般都和炸臭豆腐壹起賣的說。
3、餛飩小籠
不用說啦,很多早飯店的招牌就是餛飩小籠,很多時候,連飯都不想吃,就想吃餛飩和小籠,加點醋,加點辣,那個味道啊,絕了!
4、酥油餅
為杭州著名風味特產,因主要產於市區風吳山而得名。早在二、三百年前 即已馳名四方。清代著名小說《儒林外史》壹書中即已提及,並作贊譽。酥油餅用上 等白面粉攙和白糖,用花生油煎制而成。因餅開蒙茸有如蓑衣,所以杭人又呼之為"蓑 衣餅"。餅色金黃,食時,先時細白糖粉,入口時,松脆可口,頗具風味。數百年來凡 登吳山者,均以壹嘗吳山酥油餅為快事。
5、西湖藕粉
西湖藕粉是杭州名產之壹。其風味獨特,富含營養。 杭州艮山門外到余杭縣壹帶是西湖藕粉主產地,塘棲三家村所產尤為著名,舊時是為皇家提供“貢粉”。 藕是荷花在地下的莖,經特別加工制成的藕粉,呈薄片狀,質地細滑,色澤白中透紅。服用時只需先用少量冷水調和,再用開水沖調成糊狀即可,沖泡後的藕粉晶瑩透明,口味清醇,有生津開胃,養血益氣的功效,是極適用於孩、老人、病人的滋補品。
6、貓耳朵
小時候真的以為貓耳朵可以拿來吃,後來知道是面粉捏成貓耳朵的樣子。據傳,清乾隆皇帝下江南,壹次微服乘壹葉小舟賞玩西湖。遊得興致勃勃時,天忽然下起了小雨,眾人連忙避雨於小舟船艙內。大家等啊等,可是雨越下越大,下了許久都不見停。幾個時辰過去了,乾隆皇帝又饑又餓,忍不住問老漁翁有否吃食。老漁翁告訴乾隆有面但沒有搟面杖,做不成面條。正發愁之際,老漁翁的小孫女抱著壹只小花貓走來說:“沒有搟面杖,我來用手撚。”於是小姑娘動手將面撚成塊,狀似小花貓的耳朵,小巧可愛。她把這形狀怪怪的面條下鍋煮熟後再澆上魚蝦鹵汁端給乾隆吃。乾隆見面條不同尋常的模樣,玲瓏別致,吃後更覺得回味無窮,趕忙問小姑娘這叫什麽面,小姑娘回答說是貓耳朵。乾隆非常喜歡這道點心,回京後即召小姑娘為其做“貓耳朵”。自此“貓耳朵”成了壹道名點。
7、片兒川
片兒川是杭州的壹種著名湯面,面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成,鮮美可口。已有百余年歷史,最早由杭州老店奎元館首創,其特色在於雪菜和筍片的鮮美,讓食客吃後回味無窮。片兒川的價格適中,是杭州市民最喜愛的日常小吃之壹。
8、老鴨煲
做老鴨煲的鴨子,壹定要選麻鴨,煮出來的湯壹丁點怪味都沒有,煮鴨子湯,壹定要用陶罐煮,味道才會正宗,先把浮在湯面上的血沫子去除,放生姜、大蔥和壹片粽葉,小火慢慢燉,大約煮半小時,將竹筍和少許海帶放進去,放些火腿片進去,味道會更佳,繼續煮20分鐘,壹鍋香噴噴的老鴨湯就煮好了,壹點味精不要放,原汁原味的鴨子湯讓妳喝過余味無窮。初春和夏季喝鴨子湯,清火,不油膩,溫補,營養好,老少皆宜,確實是壹道不錯的保健湯呢。
9、幸福雙
幸福雙最早由知味觀創制,該店已有八十多年歷史,因它壹般成雙供應,故名幸福雙。它是用面團摘劑,包豆沙、幹果餡經蒸而成。幸福雙是杭州風味小吃店知味觀獨創的油包點心,因成雙出售,故名。
10、定勝糕
傳說是嶽飛出征前壹個老太太做給他們吃的。把細紗放在糯米粉裏用竹筒蒸3分鐘,取定勝之意。河坊街有個老太太最早開始做這個的,電視上也放過好幾遍,現在做這個的店多起來了,還是那家的最好吃。