制作水果拼盤的目的是通過造型、色彩等方面將簡單的單個水果藝術地組合成壹個整體，以色取勝，從而刺激客人的感官，增加食欲。水果拼盤雖然沒有寒流和食雕那麽復雜，但也不是隨便就能搞定的。在制作之前，要充分考慮宴會的主題，進壹步命名。
根據所選水果的顏色和形狀，還要進壹步確定整個盤子的形狀。整盤水果的造型要有器皿輔助。應選擇不同的藝術形狀和規格。例如，長水果形狀不能放在盤中。另外，還要考慮餐盤邊緣的水果花邊裝飾，也要符合整體美感，襯托主體造型。
挑選水果盤的小貼士:
1，材質。
碗是由玻璃、陶瓷、塑料等制成的。玻璃碗是透明的，容易清洗，但易碎；陶瓷碗質地好，造型美，但重；塑料碗很輕，不易碎，但容易劃傷。
2.尺寸。
果盤的大小要根據水果的數量和種類來選擇。如果是少量水果，可以選擇小果盤。如果是水果量大，可以選擇大果盤。
3.風格。
果盤的樣式有圓形、方形、橢圓形等。，並且可以根據個人喜好和需求進行選擇。