核桃萬文的選擇方法首先取決於皮層。挑選核桃時，皮質要適中，不能太硬也不能太軟。這樣的核桃上色快，紅潤透明。核桃擦幾下，微微變紅，說明皮質應該是好的。
第二要看膚色。原來的膚色是白、黃、淺棕色等。有的核桃用水洗掩蓋缺陷，顏色發白。為了清洗方便，有的核桃用低濃度的84洗，只要不泡太久，屬於正常範圍。
第三要看表皮，主要看有沒有裂紋，有沒有蟲眼，有沒有黃尖、黃皮等表皮缺陷。容易開裂的地方壹般在底座和側腹交界處，蟲眼壹般在最深處，不容易發現。
第四，聽聲音。好核桃在手中互相碰撞的聲音應該是悅耳清脆的，摩擦應該出？蛤蟆音？就像夏天池塘裏癩蛤蟆的呱呱聲，這種聲音和音質反映了核桃的紋理和深紋之間的呼應，所以聲音也是區分核桃品質的重要指標。
核桃的效果是1。核桃仁性溫滋補，解膩潤滑。擅長補腎填精、強腰膝、養肺腎、平喘止咳、潤腸通便；
2.核桃仁含有較多的蛋白質和人體營養必需的不飽和脂肪酸。這些成分是腦組織細胞代謝的重要物質，可以滋養腦細胞，增強腦功能；
3.核桃仁可預防動脈硬化，降低膽固醇；此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃還可以緩解疼痛，提高白細胞，保護癌癥患者的肝臟。
4.核桃仁含有大量的維生素E，經常食用可以潤膚烏發，使皮膚潤澤光滑有彈性。
核桃食譜推薦1。純素核桃香蕉蛋糕
材料:亞麻籽2湯匙、溫水6湯匙、1杯無筋面粉、少量海鹽、1/2杯蔗糖、1/2杯椰子油(融化後不要燙)、2根香蕉(搗碎)、1茶匙香草精、3/4杯核桃仁。
工作方法
1.烤箱預熱至350度，烤盤鋪上羊皮紙，刷上椰子油；
2.將磨碎的亞麻籽與溫水在小碗中混合，備用；
3.將面粉篩入壹個大碗中，與步驟2中的香蕉泥、椰子油、香草精和亞麻籽混合均勻；
4.加入海鹽、蔗糖、核桃仁，攪拌均勻，上面撒壹些核桃仁；
5.將拌好的蛋糕湖放入模具中，烤50分鐘左右，取出冷卻30分鐘左右，切片享用。
二、胡桃木包
材料:高筋面粉200g，紅糖10g，海鹽3g，速溶酵母4g，水120ml，核桃40g，葡萄幹20g。
工作方法
1.提子提前泡在水裏；
2.烤箱預熱180度，用油紙把核桃放在烤盤上，烤箱烤8分鐘左右；
3.先把水倒入面包機，從壹角加入紅糖和細鹽，再加入高筋面粉；
4.將烘烤冷卻後的核桃壓碎，分成大小兩半。
5.將小核桃倒入面包機，打開面包機的蓋子，選擇面團程序，開始揉面。大約3分鐘後，所有材料已經揉成壹團；
6.停止程序，蓋上面包機，靜置10分鐘，然後將面團稍微壓平，加入速溶酵母，選擇和面程序，揉面15分鐘；
7.15分鐘後，檢查面團的成膜情況，此時面團處於膨脹階段，然後繼續選擇和面程序。15分鐘後，再次檢查面團，面團已經到了完全階段。
8.放入大核桃，再放入軟葡萄幹，啟動面團，揉成面團後停止，將面團放入鍋中，放在溫暖的地方發酵；
9.當面團變大2.5倍時，檢測發酵情況。將發酵好的面團分成5等份，分別揉圓，松弛15分鐘；
10.將松開的面團搟成橢圓形，翻過來，從上到下搟成橄欖形，在接合處捏緊；
11.將成型的面包放在蓋上篷布的烤盤上，放在溫暖潮濕的地方進行二次發酵；