1，解決雞爪:雞爪買回來後要清洗幹凈，或者給多方面的解決方案。先用剪刀剪掉它的尖指甲，避免喝的時候刺到嘴，吃的時候可以放心。然後放入鍋中，雞爪加適量冷水，再倒入米酒、冬瓜、姜、蒜，去除腥味。等它們流行起來，煮開之後，妳會看到鍋底浮著壹層白色的泡沫，把它去掉。2.蒸好的鳳爪壹定要馬上冰鎮，這樣如果用冷水沖擊，鳳爪吃起來會更脆更好吃。記得用冷水洗去上面的白色泡沫後不要攪拌，然後把雞爪放入冰水中，再放入冰箱10~20分鐘。雞爪經過冰鎮後，味道鮮美，容易去骨。
3.冷藏後的雞爪需要去骨:先用刀劃開雞爪的手掌，取出長長的大骨頭，然後把雞爪掰成小塊，撕的時候趁機去掉前爪的小骨頭。這壹步有點慢，不要心急，註意不要傷手。4.去掉調料汁:鍋裏再放壹點蒜泥，然後倒入適量的白醋、白糖、花椒油、辣椒花椒油、香油、味精、醋和熟芝麻，拌勻，然後把調料汁倒入撕好的雞爪裏，充分攪拌後腌制約min，即可上桌食用。可以說是又香又滿足，壹吃就停不下來。
技術難度:1。蒸好的鳳爪壹定要放冰箱冷藏，這樣可以去骨清涼，更美味；2、煮雞爪的時候壹定要掌握好火候，時間不要太短也不要太長，10min左右就差不多了，時間太短的話雞爪不熟，也不好去骨；但是雞爪煮的時間太長，會太脆爛，吃起來不夠勁，味道也不太好。