不同時期的瓷碗在造型、釉色、水飾等方面都有明顯的差異。唐代以前的碗多為直口平底，無裝飾花紋。
碗的類型
唐代碗的類型很多，有直口、直口、葵花口等有凸唇的口，多為平底玉底、環底，近底上釉，精制品上釉，並出現壹些簡單的裝飾花。宋代的碗多為鬥笠式碗，大口小圈足，圈足直徑幾乎為口沿的三分之壹。
釉色多為單色，如影、黑、醬白等。、以及通過劃線和印刷的方式在碗的內外壁或內底上繪制幼小動物和植物的字符。元代的碗形與宋代相比，特點是高而重，圈足多向內傾斜，斷面呈八字形，多有印刻裝飾。