自貢潛水蛙，自貢美食起源於鹽商時期。因為自貢的地理位置，水土濕度大，喜歡辣麻。所以它的特色風味是厚重。以下是我幾年餐飲行業對自貢潛水田雞的了解:田雞以中、小型為主，風味類型以鮮椒聞名:鍋置大火，7層油溫給油(紅)泡椒粉、野花椒粉、姜絲、(綠)二辛椒、小米椒絲、鮮青椒絲、蔥絲，用湯炒出風味。樓主如果是做餐飲的，應該能理解我送的東西，多煮兩遍妳應該能自己把握味道。我看過其他評論，所以來拿分。謝謝妳。有個問題，Q. I...
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