中國瓷器宋代瓷器，在胚質、釉色、制作工藝等方面都有所提高，瓷器燒制技術達到了完全成熟的水平。在技術上，有明確的分工，這是中國瓷器發展的重要階段。宋代名窯眾多，有耀州窯、磁州窯、景德鎮窯、龍泉窯、越窯、建窯以及被稱為宋代五大名窯的汝窯、官窯、哥窯、鈞窯、定窯等產品，都有自己獨特的風格。耀州窯(陜西銅川)產品精美，胎骨薄，釉色均勻；磁州窯(河北彭城)以磁泥為坯，所以瓷器也叫瓷器。磁州窯多生產帶黑花的白瓷；景德鎮窯的產品薄，有光澤，精致的光誘導，並有很高的白度和透明度，這是促進作為宋代瓷器的代表作品之壹。龍泉窯的產品多為粉紅色或青綠色，釉色艷麗明亮；越窯燒制的瓷器薄、細膩、美觀。簡瑤生產的黑瓷是宋代名瓷之壹，其黑釉亮如漆。汝窯是宋代五大名窯之冠，瓷器釉色以淡藍色為主，色澤清潤。官窯是否存在壹直是個有爭議的問題。壹般學者認為，官窯就是汴京的官窯，窯址在汴京是為了給朝廷燒瓷器。哥窯在哪裏燒制壹直是個有爭議的問題。綜合各種資料分析，葛窯最有可能的燒制地點是與北宋官窯同產；鈞窯燒的彩瓷很多，胭脂紅、青綠、墨色的瓷器也不錯。定窯生產的瓷器薄而薄，有光澤，瓷色潤澤，釉色白如粉，稱為粉定或白定。我國古代陶瓷釉色的發展是從無釉到有釉，從單色釉到五彩釉，再從釉下彩到釉上彩，逐漸發展到釉下和釉上彩的多色和鬥彩。彩瓷壹般分為釉下彩和釉下彩兩大類。先塗在坯體上，再入窯燒制的彩瓷，稱為釉下彩。在窯中燒制的釉上彩瓷器，再進行彩繪，然後在火中烘烤，這就是所謂的釉上彩瓷器。明代著名的青花瓷是壹種釉下彩。
明代成功燒制出細白釉，又成功燒制出以銅為著色劑的單色釉瓷器，使明代瓷器豐富多彩。明代瓷器上釉方法的多樣化標誌著中國制瓷技術的不斷進步。成化年間創制了釉下青花加釉下彩勾勒的“鬥彩”，嘉靖、萬歷年間制作了不帶青花邊框直接用多種顏色繪制的五彩，均為名家珍品。
清代瓷器在明代傑出成就的基礎上進壹步發展，制瓷技術達到了輝煌的境界。康熙時期的素三彩、多色，雍正、乾隆時期的粉彩、琺瑯，都是世界名品。明代有壹種瓷器是在釉下青花的輪廓上加釉彩燒制而成的。因釉下青花與釉下彩畫相互競爭，故名“鬥彩”。仿清代銅胎琺瑯效果的瓷器。琺瑯色也叫“料色”。清代彩瓷種類繁多，除青花、釉下紅等外，可分為釉下彩和釉下混色兩大類。釉上彩先燒成白釉瓷器，塗在白釉上，再在彩爐中低溫二次燒成。釉是五彩的，粉彩、琺瑯色都是釉色。先將釉上、釉下混合色燒成釉下色(即直接在瓷胎上畫花紋，高溫燒成透明釉，以青花為主)，再在適當部位畫上釉下色，再進行第二次低溫燒成。青花明礬紅、鬥彩、青花多色都屬於釉下混色。最後形成藍白階級；彩釉瓷器；三個系列的彩瓷。