汝瓷最早燒於隋末唐初，著名於北宋。它在中國陶瓷史上占有重要的地位。北宋後期，宋金戰亂不斷，繁榮前後不過二十余年，因此彌足珍貴。汝瓷稀有，世界僅存65件，其中北京故宮博物院17件，臺北故宮博物院23件，上海博物館8件，英國大衛爵士基金會7件，維多利亞·阿博特博物館、日本大阪東洋陶瓷博物館、美國祈福德、聖路易斯等著名博物館和私人收藏約10件。
從盛唐開始，汝州下轄的臨汝、寶豐、魯山等地，粘土豐富，林木茂密，從欒川坡上的沿河店，到東南的羅泉、桃溝、梁青寺，直至魯山段店，方圓百裏之遙。方解石、鉀長石、長石砂巖、葉蠟石、螢石、硬質高嶺土、軟質高嶺土和應時等主要原料分布廣泛。1988年9月，在魯山縣段店古窯址也發現了碎琉璃汝瓷罐，為唐代早期產品)。勤勞智慧的汝州人在用泥土制作陶器器皿時，由於燒得高，制作出了與以前不同的陶器制品。表面光滑細膩，色澤迷人，世所罕見。激發了汝州陶瓷人的智能技能，並通過不斷的探索和完善，使這壹發現越來越成熟。2000年6月，在寶豐縣大營鎮梁青寺汝窯遺址發掘中，出土了壹件“元豐鮑彤”。錢是宋神宗元豐年間(公元1078-1085)鑄造的，為妳的官瓷上限提供了重要依據。
汝瓷以珍貴的瑪瑙為釉，色澤獨特，被譽為“瑪瑙是傳世之釉”。隨著光線的變化，釉色如“雨過天晴，雲開霧散”般絢麗、潤澤、古樸。器面小而開有蟬翅，稱“梨皮、蟹爪、芝麻花”。北宋時，妳的瓷桌上常刻著“風華”二字，京畿大臣蔡京也曾刻過“蔡子”這個姓氏作為紀念。自宋、元、明、清以來，朝廷官員就使用器皿和寶物，視之為珍寶，比商、易、更貴。它被稱為“汝瓷雖然很有錢，但還是不如它好”。
根據古陶瓷專家陳萬裏的推斷，“宋微宗崇寧五年至哲宗元佑元年，是汝瓷發展的鼎盛時期。當時北宋皇室不惜重金在汝州制作青瓷，因為定州的白瓷太鮮艷，統治者認為沒用，就下令汝州制作青瓷。汝瓷從此被選為皇家珍寶，也被稱為官方瓷器。
汝州東北部燒制略具裝飾花紋的青瓷，釉色極潤翠綠，為早期產品；南方燒制，多以印花或雕花裝飾，在透明的艾草釉下若隱若現，但制作時間可能晚於南宋；市區出土的新窯具多為汝窯，多為天青汝瓷。汝瓷還生產天目瓷、白瓷、花瓷和茶釉瓷。