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江南的涼拌面有以下特點:
1.面條:江南的涼拌面壹般用的都是細面條，口感順滑，非常適合夏天吃。
2.醬料:江南冷拌面的醬料壹般是芝麻醬，配以蒜泥、醋、醬油等調料，吃起來酸爽可口。
3.配菜:江南涼拌面有各種配菜，黃瓜、豆芽、胡蘿蔔、豆皮、海帶，清爽可口。
4.調料:江南的涼拌面往往會加入壹些特殊的調料，如花生、芝麻、香菜等。，增加口感和香氣。
總的來說，江南冷拌面的特點是爽口，口感好，配菜豐富，是夏天非常受歡迎的食物。