不上釉的陶瓷碗可以用來裝食醋。這個陶瓷碗的質量相當好。
如果選用優質陶土作為壇的原料，陶土表面的金屬元素還可以催化酒的氧化還原，加速陳釀，達到提高酒的品質的效果；而上釉的壇子產量高，價格更實惠。如果沒有優質的陶壇，可以用內無釉外有釉的陶壇，保證酒體能與陶面接觸，外面的釉不會完全“密封”，也會進入少量空氣，產生“呼吸”。
相比較而言，用細泥制成的上釉壇子比不上釉的壇子更適合存放葡萄酒。