由於核桃殼堅硬不平，相互擠壓的面積接受點很小。在同樣的壓力下，如果受力點小，壓力就會增大，導致核桃殼開裂的是壓力，而不是壓力。另外，從核桃殼本身的結構特點和受力原理來看，也是可以承受大規模壓力的。相反，同樣的壓力，用手捏核桃時，由於手是軟的，用力時，手和核桃是面接觸，壓力相等，壓力減小。所以不能開核桃。
從核桃本身來說，有些厚殼的核桃可以榨兩個，有些殼比較厚，榨不出來；目前薄殼核桃和壹些紙包核桃的優良品種的外殼只有1.0 mm左右，內部隔膜退化(缺少內部支撐)，不需要兩次擠壓，直接用手揉捏就能打開外殼。