由於核桃殼堅硬不平,相互擠壓的面積接受點很小。在同樣的壓力下,如果受力點小,壓力就會增大,導致核桃殼開裂的是壓力,而不是壓力。另外,從核桃殼本身的結構特點和受力原理來看,也是可以承受大規模壓力的。相反,同樣的壓力,用手捏核桃時,由於手是軟的,用力時,手和核桃是面接觸,壓力相等,壓力減小。所以不能開核桃。
從核桃本身來說,有些厚殼的核桃可以榨兩個,有些殼比較厚,榨不出來;目前薄殼核桃和壹些紙包核桃的優良品種的外殼只有1.0 mm左右,內部隔膜退化(缺少內部支撐),不需要兩次擠壓,直接用手揉捏就能打開外殼。