潮州木雕使用當地生產的普通木材；建築裝飾雕刻比較粗，壹般用杉木；家具和器皿的雕刻大多由樟木制成。樟木紋理不密，藝人利用其韌性好、好把玩刀的特點，層層雕琢，精雕細刻；雕刻後的繪畫、燙金不僅光亮，而且耐潮、防蛀，長期不會開裂、變形、腐爛。
雕刻技術有五種:凹(凹)雕、凸(凸)雕、圓(立體)雕、通雕(多層)和鋸通雕(單層)。其中以通雕最為突出，它吸收了浮雕和圓雕的技法，融為壹門精湛的技藝。它的出現在木雕藝術發展史上具有劃時代的意義。在雕刻技法上，根據不同的題材和不同的裝飾，浮雕、透雕、線雕等被靈活運用，或單獨或綜合，表現出不同的形式美。
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