1.烘焙蛋糕的溫度和時間要根據蛋糕的大小和類別來決定。小蛋糕要短時間高溫烘烤。又大又厚的蛋糕需要低溫長時間烘烤。
2.模型烤出來的蛋糕在100g以下，需要200℃烤12 ~ 18分鐘左右，上下火大小相同；重量在100g以上~ 450g以下時，應在180℃烘烤18 ~ 40分鐘，火大於火。若重量超過約450 g ~ 1 kg，則應在170℃下烘烤約40 ~ 1小時，火大於火。
3.平烤盤上的蛋糕是用火烤的，火極小。只要餅底能產生顏色，火約180 ~ 200℃，火約120℃，時間約15 ~ 20分鐘。
4.壹般低溫是指160℃到170℃的範圍，高溫是190℃到232℃之間；正常溫度在171℃和190℃之間。
蛋糕是壹種古老的西方糕點，通常在烤箱中制作。蛋糕是以雞蛋、糖和小麥粉為主要原料制成的。牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘焙，制成海綿狀的點心。
蛋糕是壹種面食，通常是甜的。典型的蛋糕是烘焙而成的。蛋糕的原料主要包括面粉、甜味劑、粘合劑、起酥油、液體、香精和發酵劑。
蛋糕要烤多久，溫度是多少？
溫度和時間要根據蛋糕的大小和類別來定，小蛋糕要高溫短時間烘烤；厚蛋糕需要低溫和長時間的烘烤。
1，餅重在100g以下，需要200℃左右烘烤12 ~ 18分鐘，上下火大小相同；
2.餅重100 g ~ 450 g，要在180℃烤18 ~ 40分鐘，火要比火大；
3.餅重450 g ~ 1 kg，要在170℃烤40分鐘左右~ 1小時，火要大壹些。
4.平烤盤上的蛋糕是用火烤的，火極小，只要蛋糕底部能出顏色就行。火約180 ~ 200℃，火約120℃，時間約15 ~ 20分鐘。
註意吃蛋糕。
1，鮮奶蛋糕壹定要當天吃，第二天味道就沒那麽好了。
2.鮮奶蛋糕口味清淡，低脂高營養，逐漸成為西點市場的新寵，但保質期短，不易保存。
3.如果糖尿病患者壹定要吃，壹定要選擇有代糖的蛋糕，少量食用。
蛋糕烤幾分鐘幾度？
用170到180度的高溫將蛋糕烤20分鐘左右。
這種溫度和時間烤出來的蛋糕漲得很高，烤出來也不會明顯收縮。蛋糕片沒有布丁層，蓬松的蛋糕片包裹著奶油和水果，看起來很美。另外，8寸奇峰蛋糕配方中的面粉要減少。
溫度和時間要根據蛋糕的大小和類別來定，小蛋糕要高溫短時間烘烤；厚蛋糕需要低溫和長時間的烘烤。奶泡和淡奶油蛋糕要高溫烘烤；重奶油和奇峰要常溫烘焙；水果蛋糕和大蛋糕要低溫烘焙。
蛋糕烘焙註意事項:
烘烤前，烤箱必須預熱到要求的溫度。大蛋糕必須低溫長時間烘烤。如果擔心烤的太焦，可以把餅皮烤成金棕色，再蓋上壹層鋁箔紙，隔絕火勢。
烤小蛋糕的時候則相反。烘烤時需要高溫，時間也短。主要原因是小蛋糕如果長時間低溫烘烤，水分流失太多，成品太幹。無論是烤什麽樣的蛋糕，烤的時候壹定不能開烤箱，否則會影響蛋糕成品。新出爐的蛋糕容易破損，要輕輕取出，放在平網上散熱。壹般的奇峰蛋糕烤好後要馬上扣在架子上，這樣可以防止蛋糕冷後塌陷，蛋糕組織。
烤蛋糕需要多少度多少分鐘？
用170到180度的高溫將蛋糕烤20分鐘左右。這種溫度和時間烤出來的蛋糕漲得很高，烤出來也不會明顯收縮。蛋糕片沒有布丁層，蓬松的蛋糕片包裹著奶油和水果，看起來很美。另外，8寸奇峰蛋糕配方中的面粉要減少。
溫度和時間要根據蛋糕的大小和類別來定，小蛋糕要高溫短時間烘烤；厚蛋糕需要低溫和長時間的烘烤。奶泡和淡奶油蛋糕要高溫烘烤；重奶油和奇峰要常溫烘焙；水果蛋糕和大蛋糕要低溫烘焙。
在烤箱裏烤壹個蛋糕需要多長時間？溫度是多少？
170度40分鐘。
烤箱蛋糕法
材料:低筋面粉90g，色拉油50g，細糖80g，牛奶50g，雞蛋5個。
1、蛋白奶油:將五個蛋白放入稍大的打蛋器中，用電動打蛋器打至粗。
2.在蛋清中加入1/3細糖，轉中高速攪打至細泡沫，再加入1/3細糖，轉高速繼續攪打至可以呈現質感。
3.最後加入剩余的全部糖，繼續打至幹爽起泡，即打蛋器提起，蛋白能拉出壹個短而直立的尖角。
4.蛋黃糊:將5個蛋黃和30克細糖放入另壹個打蛋器中，用手動打蛋器打勻，直到蛋黃顏色變淺。
5.邊攪拌邊加入50毫升色拉油，然後邊攪拌邊加入50毫升牛奶。
6.最後篩入90克低筋面粉，慢慢攪拌至光滑細膩無顆粒。
7.蛋黃糊攪拌好後，將1/3蛋白奶油放入蛋黃糊鍋中，用橡膠刮刀攪拌均勻；然後取1/3的蛋清奶油放入蛋黃糊鍋中，用橡膠刮刀攪拌均勻。
8.最後將蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋清奶油盤中，調勻至光滑細膩無顆粒。
9.將面糊倒入8英寸的圓形蛋糕模具中，在桌子上輕輕舔壹下，將蛋糕糊中的大氣泡搖出來。
10，烤箱預熱10分鐘，將蛋糕放入預熱好的烤箱中層，上下火170度，烤40分鐘。
11.蛋糕烤好後，帶著絕緣手套拿出來，放在桌子上幾下，然後倒扣在烤架上。蛋糕完全冷卻後，就可以脫模了。
烘焙蛋糕的溫度和時間。
烤蛋糕的溫度和時間取決於妳烤的是什麽樣的蛋糕。不同的蛋糕時間不同，別人烤的時間僅供參考。最好觀察蛋糕在烤箱中的上色情況，適當調整時間和溫度。
比如烤壹個8寸的奇峰蛋糕大概需要40-50分鐘，烤壹個無水蛋糕大概需要25分鐘。讓我們做壹個20分鐘的紙杯蛋糕。不同的蛋糕，烘焙時間也不壹樣。
今天我來講壹個無水無油的雞蛋紙杯蛋糕:雞蛋5個，糖100g，低筋面粉150g，玉米澱粉15g。
將蛋白和蛋黃分開。盆裏應該沒有水，也沒有油。將白糖倒入蛋清盆中，放幾滴白醋，用打蛋器低速送，高速送2-3分鐘。太大的時候打蛋器有壹個小尖角。將蛋黃倒入攪拌器中。
將低筋面粉和玉米澱粉分幾次過篩，攪拌至無顆粒，放入紙袋中，擠入準備好的紙杯中7分鐘。
烤箱提前預熱5分鐘，放入蛋糕，180℃和160℃烤20分鐘左右。