生芝麻與熟芝麻有以下兩個方面的區別：
1、氣味：熟芝麻聞上去會有壹股比較焦的香味，而且這股香味比較濃，生芝麻就則這種香味。
2、品嘗：熟芝麻可以品嘗到壹股香味，而且吃完之後嘴巴感覺不會澀，如果是生芝麻，品嘗起來就會有壹股比較生澀的味道。
擴展資料：
芝麻原產中國雲貴高原，是喜溫植物，種植主要分布在40°N和40°S之間。中國芝麻種植區域可至45°N的地方，主要在黃河及長江中下遊各省，以及河南、湖北、安徽、江西、河北等省分布較多，其中河南產量最多，約占全國的30%左右。據統計，全國芝麻種植面積約為79萬公頃，產量約為58萬多噸。
根據芝麻的顏色可分為四類：
a.白色芝麻：主要用於糕點等食品；
b.黃白芝麻：主要用於榨油、芝麻醬；
c.黑色芝麻：主要作糕點及藥用；
d.雜色芝麻：主要用於榨油用；
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