在中國民間傳統歷來就有生日吃長壽面的習俗，代表著人們對未來的壹種美好願望。
制作面條的三種方法：
1、拉抻法：將經過充分熟化的面團反復拉抻成為面條。這種方法多為手工操作，經驗性強，對面粉質量和熟化要求相當嚴格。
2、搟壓法：將面團先反復搟壓或碾壓成片。壹般大宗市售機制新鮮切面屬於這壹類，再加上晾幹、切斷、包裝等環節則成為掛面。
3、擠壓法：將面團放在壓模中加壓，面團從模孔中擠出成條。這種面條又特稱作“饸饹”。用摻小麥的粗糧粉或全部粗糧粉制作面條時常用這種方法。
擴展資料：
吃長壽面的歷史起源
相傳，漢武帝壹天與眾大臣聊天，說到人的壽命長短時，漢武帝說：《相書》上講，人的人中長，壽命就長，若人中1寸長，就可活到100歲。”大臣東方朔聽後就大笑。
漢武帝問他笑什麽，解釋說：“人活100歲，人中1寸長，彭祖活了800歲，他的人中就長8寸，那他的臉有多長啊。” 眾人聞之也大笑起來，但可以想個變通的辦法表達壹下自己長壽的願望。
臉即面，那“臉長即面長”，於是人們就借用長長的面條來祝福長壽。
漸漸地，這種做法又演化為生日吃面條的習慣，稱之為吃“長壽面”。壹般來說，長壽面整碗只有壹根面條。吃的時候最好不要弄斷，這壹習俗壹直沿襲至今。