輔料:酵母(15g)、芝麻(100g)。
調料:鹽(10g)、冰糖(25g)、胡椒粉(2g)、茴香籽(1g)、芝麻醬(60g)、堿(1g)、花生油(50g)。
制造工藝
工作方法
1.將面粉放入鍋中，加入酵母和水，攪拌均勻，制成面團，蓋上擰幹的濕清潔布，靜置發酵至面團微軟。芝麻燒餅2。將花椒、茴香放入鍋中翻炒，搗碎，加入芝麻醬、精鹽、花生油拌勻備用。
3.將面團放在案板上，加入食用堿，揉透，分成小塊，揉成長方形，搟開，用手搓成長條，鋪上炸好的芝麻醬，卷成筒狀，壓平，刷上糖，蘸上芝麻，得到餅幹坯體。
4.將餅幹坯體均勻放入烤盤，放入烤箱或烘箱，烤至表面金黃色，內部果肉軟熟，即可食用。
燒餅的做法
1.在面粉中加入酵母和鹽，混合。
2.加水，做成面團。
3.倒入油繼續揉。
4.把所有的油都揉進去。
5.醒發半個多小時，直到面團發大。
6.排氣室溫喚醒10分鐘。
7.鍋裏放油，油熱後關火，倒入面粉煎。
8.翻炒至變脆
9.取壹半面團，搟成餅。
10.鋪上面點，撒上椒鹽面，喜歡甜的可以撒上糖。
11.卷起來
12.分成4份，搟平。
13.卷成面餅
14.潤滑它
15.為了區分鹽和糖，我在糖餅上撒了芝麻。
16.烤盤刷油，烤箱預熱270度，中層火20分鐘左右。