首先，瑞金是江西省贛州市下轄的縣級市。相比大城市，瑞金的經濟發展相對緩慢，市場可能不足以支撐像肯德基這樣的國際快餐品牌。
其次，肯德基通常會選擇在人口密集、商業活躍的地方開店，但在瑞金這樣的縣級城市，這樣的商業環境未必存在。
最後，肯德基也可能考慮到在瑞金這樣的市場，其品牌知名度和消費者接受度可能較低，所以選擇不進入該市場。
總的來說，瑞金缺少肯德基可能是多種因素綜合作用的結果。