瓷器壹般分為單色釉瓷和彩繪瓷兩大類。1;單色釉瓷分為素瓷(包括青瓷、黑瓷、白瓷、青白瓷)和彩釉瓷。青瓷:又稱青瓷，釉中含有氧化鐵，是最早的瓷器，宋代最著名的是龍泉窯。黑瓷:又名天目。名窯有建窯和德清窯。白瓷:因含鐵量低而形成透明釉。最著名的窯是定窯和興窯。白瓷的出現使在瓷器上作畫成為可能，從而為彩瓷的發展奠定了基礎。青花瓷:又稱影藍、隱藍、影藍、蓋藍等。，有介於青花之間的釉色，青中有白，白中有藍，如冰如玉。彩釉瓷器包括紅釉、醬釉、藍釉、黃釉、青釉、紫釉等。2.彩繪瓷:以在瓷器上下功夫為特征的瓷器，不以釉色取勝，而以形、畫、色取勝。彩瓷的發展始於青花，即釉上或釉下開始出現裝飾圖案，出現了青花、雙色、三色、五色、鬥彩、粉彩、古銅色、金彩。其中，青花壹般為釉下彩，三色、多色壹般為釉下彩，鬥彩則為釉下青花、釉上五彩。
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