第壹步:制作蛋黃糊。
首先把蛋黃和蛋白從雞蛋裏分離出來，把蛋白冷藏壹段時間。蛋白質放入冰箱冷卻後，可以產生更細膩的泡沫。在等待蛋白冷卻的同時，處理蛋黃部分。
首先，在配方中加入壹半的糖，攪拌直到糖顆粒消失。這壹步隨便攪拌就行，沒有技術要求。接下來倒入牛奶攪拌均勻，再倒入玉米油繼續攪拌均勻。
接下來，將面粉篩入蛋黃糊中。從這壹步來看，攪拌方式應該是“Z”字形，也可以來回攪拌，這樣可以防止面粉面筋。截止到這壹步，我們的蛋黃糊部分已經處理完畢！
第二步:送蛋白。
接下來將配方中的鹽和剩下的白糖混合，然後取出冷凍蛋白送走。打蛋白的過程中加了三次糖，打完蛋白後第1次加糖，直到有大氣泡。
將蛋白打發至密集氣泡，第二次加入糖；
蛋清有明顯紋路時第三次加糖。
添加完全後，我們繼續往蛋白呈現這個小勾的狀態送，這就是我們需要的蛋白霜的完美狀態，線條清晰、緊致、有光澤。
第三步:將蛋黃糊和蛋清混合。
接下來，將蛋黃糊和蛋白混合。攪拌之前，再次攪拌蛋黃糊。這壹步攪拌可以用打蛋器試試，真的比刮刀更快更好用！首先，取壹小部分蛋白質，攪拌混合均勻。
然後將剩余的蛋白全部倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。然後我們用刮刀檢查混合物的底部，從底部向上翻，讓混合物充分混合。颶風蛋糕糊做好了！
第四步:放入烤箱。
當妳把蛋糕糊倒入模具時，妳可以看到它處於帶狀狀態。用筷子攪拌蛋糕糊，然後輕輕落下模具幾下，把裏面的大氣泡搖出來。
好的蛋糕糊就是我們搖壹搖，它的紋路不會消失，呈半固態。烤箱提前預熱8分鐘左右，將蛋糕糊送入烤箱，165度加熱，150度烤35分鐘左右。
壹般判斷烤箱蛋糕成熟度的標誌是蛋糕在烤箱中烘烤時會膨脹，然後蛋糕表面會逐漸回落，蛋糕表面會變平。蛋糕壓平後，烤5到10分鐘！
烘焙前可以用手輕輕觸摸蛋糕表面，有輕微的反彈，沒有沙沙的聲音！
第五步:脫模
拿出烤好的蛋糕。輕輕落下模具幾次，把熱氣抖出來，然後反轉模具，讓蛋糕完全冷卻。
蛋糕冷卻後，可以脫模。脫模時，先輕壓邊緣，使蛋糕與模具分離。
然後用塑料刮刀在模具和蛋糕的縫隙周圍滑動，最後輕輕剝開底部！用刮刀脫模非常方便，用刮刀脫模的餅不易破碎。
烤箱蛋糕用手揉的時候會反彈，不會塌陷，會膨脹。切開看內部組織的氣泡，分布均勻，沒有大的毛孔。烤箱蛋糕做好了！