連城蘭花、龍巖花生、長汀豆腐幹、上杭蘿蔔幹、武平豬膽幹。
1、連城蘭花
連城種養蘭花歷史悠久，民間有句俗語流傳：“寧可出門不提籃，不可家中不栽蘭”，意思是說，吃的可以節儉些，但蘭花不能不種幾盆，甚至因為蘭的香，有家有蘭花不燒香之說。
連城植蘭自宋始，以朋口鎮桂花村最為有名，百余戶人家幾乎家家種蘭，有100余個品種。
2、龍巖花生
龍巖位於福建的西部，屬於山區，礦產資源豐富，自然條件好，有許多聞名於世的特產，其中以“龍巖花生”，“閩西八幹”的名氣最大。
龍巖花生的聞名，主要在於選料嚴謹，精選名優花生品種，並在汙染極小的山區種植。加工手法特殊，采用濕烤等多種方式，讓花生又香又有嚼勁，又不上火，讓人吃的不肯罷手。
3、長汀豆腐幹
長汀豆腐幹是福建省龍巖市長汀縣的傳統名菜，屬福建客家菜系。始於唐朝開元年間，距今已有1200多年的歷史。豆腐食品營養豐富，老幼皆宜，已成為中國人民的家常美肴。
長汀豆腐的制法與其他地區不同，采用酸漿（酸的豆腐水）作媒介。制作時適當控制火候，用大瓢盛大酸漿往速效中徐徐註入，使豆腐腦緩緩凝結，再經濾壓而成。
4、上杭蘿蔔幹
上杭蘿蔔幹是福建上杭縣的傳統名菜，屬於閩菜系。福建名特產閩西八大幹之壹。上杭蘿蔔幹是“閩西八大幹”之壹，它香脆可口，具有補脾益氣等作用，是人們非常喜愛的壹種食品，其名傳揚國內外。
5、武平豬膽幹
武平豬膽又叫武平豬膽肝，是福建省武平縣客家人創制的名優特產，“閩西八大幹”之壹。主要食材有糯米豬肝、豬膽、五香粉、高梁酒、八角茴香、白糖、甘草。
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