邵武筍幹，可分為明筍、沙筍、鳳尾筍，壹度大量出口。邵武筍幹是地理標誌證明商標；
邵武把銅茶打碎，放了壹把茶葉在嘴裏，然後把壹枚普通的古銅幣放進去嚼。幾分鐘後，壹枚完整的銅幣變成了閃亮的碎片(實驗證明)。破銅茶不僅可以破銅，還可以入藥。具有降血脂、降血壓、涼血化石、清脾、治哮喘的功效。在當地又被稱為“神仙茶”，因為村民長年飲用這種茶，當地還有很多長壽老人；
石沙桂是邵武著名小吃，以優質晚秈米和肉絲精制而成。
還有小瓜子、和平泳豆腐、金坑蘑菇、哪咤糕、和平鯉魚。