胡桃科植物有數百種，分布在世界的基本亞熱帶地區。核桃分布在中國各地，秋子在東北(野生)、華北和西北。棉花核桃(主要食用核桃)在北方大部分地區廣泛種植，但品質較好的是山西、河北、陜西、新疆等幹旱地區。核桃(野生和馴化過渡時期栽培的品種)主要產於中國北方，其用途基本為萬文。鐵核桃分布在華南大部分地區，多為野生，皮厚，無食用價值。但經過人工改良，出現了雲南“紙核桃”等食用品種，其根為鐵核桃。此外，南方還有江蘇、浙江、湖南、湖北等地分布的核桃。當地人稱之為“山核桃”或小核桃，如臨安小核桃。
核桃產區分為陳倉核桃和陽平核桃。
新疆庫車的紙核桃，維吾爾族人稱之為“克克依”，意思是外殼薄，含油率達到75%。這個品種結果快，群眾形容為“壹歲、兩歲、三年核桃掛筐”。
山西汾陽、孝義等地的核桃，皮薄仁滿。青核桃是山核桃，大約有20種，其中4種原產於中國。1984浙江林學院在安徽金寨發現了壹個新物種。原產於北美的有65，438+065，438+0種，其中名為比根果的長壽果就是其中之壹，又名核桃。我國山核桃主要產於浙皖交界的天目山地區。浙江的產地有臨安的道士、昌化、於謙，淳安的齊林、湯村，安吉的孝豐，桐廬的分水。臨安是中國山核桃的產地之壹。山核桃栽培和利用已有500多年的歷史。肌肽以其粒大、殼薄、仁滿、酥脆可口的優良品質享譽國內外。商洛還是我國核桃的主產區，產量居全國第壹。漾濞、雲南、新疆、渭北也有核桃...據《中國植物化石》壹書記載，早在2500萬年前，北京就有核桃分布。史書《隆慶府誌》中就有核桃的記載，即延慶縣誌，可見核桃在京栽培已有800多年的歷史。核桃在北京各地都有栽培，但主要分布在七個山區縣。目前產量最大的是平谷和門頭溝。核桃堅果和核桃仁自清代以來壹直是中國重要的出口商品，在國際市場上享有很高的聲譽，其中壹部分產自北京。
核桃在中國栽培歷史悠久。公元前3世紀張華所著的《博物誌》中記載“張騫出使西域，須還核桃籽”。核桃的故鄉是亞洲西部的伊朗，在韓、張騫出使西域時傳入中國。今天，核桃分布在中國各地。長期以來，我國勞動人民利用我國普通核桃和野生核桃資源，精心培育了許多優質核桃新品種。如果按產地分類，有陳倉核桃和陽平核桃；按成熟度分類，有夏核桃和秋核桃；根據外殼的光滑程度，有光核桃和麻核桃；根據外殼的厚度，有薄殼核桃和厚殼核桃。我國各地有很多核桃的優良品種，如河北的“仁力核桃”，其特點是粒細、皮薄、味甜。出仁率850%左右，出油率高達80%。新疆庫車還有壹種紙核桃，維吾爾人叫它“克克依”，意思是外殼薄，含油量75%。這個品種結果快，群眾形容為“壹歲、兩歲、三年核桃掛筐”。山西汾陽、孝義等地的核桃，以皮薄、仁滿、肉質細嫩著稱。陜西秦嶺地區的核桃皮薄如雞蛋殼，俗稱“蛋皮核桃”。最好的品種是“綿核桃”，皮薄肉厚。兩個核桃拿在手裏，稍壹用力，核桃皮就破了。另外，杭州產的小核桃也很受南方人的歡迎。
核桃在中國分布廣泛，北至黑龍江，南至雲南、貴州，西至新疆，東至山東、遼寧。核桃分布在全國大部分地區。至於符合文玩標準的核桃分布，主要產於華北、西北、東北、西南。其中，京、冀、津、陜等地的萬文核桃品質最為突出，也是傳統優良品種的原產地。氣候和環境也有利於萬文核桃的種植和生長。西北地區包括山西、陜西、甘肅、寧夏和新疆。陜西秦嶺主要產燈籠等秋核桃，個頭大，形狀飽滿，毛刺多。產量也高。陜西其他地方也產官帽等品種，個頭太大，形狀和皮質與北京等地有較大差異。新疆壹些山區也有野生山核桃，屬於秋核桃品種，品質壹般。甘肅和寧夏的情況也差不多。與上述西北地區相比，山西有壹些核桃可圈可點。山西的王子帽、官帽、獅頭也是傳統的優良品種。尤其是河北附近山區出產的核桃質量更好。據我所知，應該都是野生物種。東北、黑龍江、吉林、遼寧主產秋核桃。吉林的產量和質量都比較好。其實東北的核桃沒有核桃木出名。我們所知道的“秋子木材”是在秋子生產核桃的樹。木頭又硬又漂亮，大部分用來做家具腿。
萬文核桃的最佳品種主要集中在京津冀山區。以下是壹些著名的產區和生產的優良品種:
北京平谷:平谷的核桃在歷史上是萬文核桃的主產區。首先，因為它靠近京津，萬文核桃的主要城市，它位於兩個城市的中間。核桃也容易流通。最著名的獅子頭就是我們講過的四大建築。這棵樹死了。我們看到的許多百年精品獅頭都是這種樹的產物。由於嫁接技術的發展，近年來也有了嫁接品種(現在也叫四樓)，但外觀還是缺少老樹的神韻，外觀還是和老樹有些區別。未來幾年，平谷上還會嫁接壹些鈍尖的獅子頭。另外平谷的官帽也很有名，是傳統的外貌標準。因為基本是野生的，產量不高，個頭也不大。平谷產的壹些獅子頭在市場上也能看到。主要特點是皮質硬，粒面好，肚子大，底子大。
門頭溝也是北京核桃主產區，優良品種很多，主要是獅子頭和虎頭。產量不高尤其是去年，在全國核桃豐產的情況下，門頭溝產量持平。門頭溝土生土長的人最知道萬文核桃的價值，山裏的農民幾乎可以頭頭是道地說出來。因為氣候和土壤非常適合種植核桃，目前門頭溝有大量的嫁接核桃。當地人對核桃價值的認識普遍較高，這導致嫁接核桃的護理成為壹個非常重要的問題。門頭溝的悶尖獅子頭也不見了。與平谷的悶尖獅子頭不同，門頭溝的悶尖獅子頭更富有詩意，色澤紅潤美麗，基部有菊花紋，肚臍小，外形很短。其他品種比較少見。
天津薊縣是天津核桃的唯壹產地，也是今年嫁接核桃的主產區。薊縣的核桃，外形粗獷美觀，線條清晰。因為在地理上與北京平谷相鄰，所以核桃的特性也差不多。傳統上，薊縣盤山的帽子最為著名。現在人們叫盤山公子帽(包括三角公子帽)，就是老孫家的公子帽也是品相比較高的，40以上的很少。此外，馬老四的獅頭、黃崖關的虎頭也很有名。
河北省也是傳統萬文核桃的主要產地。承德出產獅子頭、軟帽等優良品種，還有秋子。獅頭，基大，形短，腹大，線條略淺，大頭少。傳統上承德娃娃帽也很有名，但這幾年很少見了。河北張家口，這壹帶野生山核桃很多。由於交通不便，很少有人知道和發現它們，潛力很大。最著名的是涿鹿縣南江的石獅頭，造型粗獷，線條優美細致，大扣底，菱形肚臍，四瓣口，特色明顯，產量稀少。近幾年已經成為非常火的品種。據我所知，涿鹿縣也產虎頭和其他種類的獅頭，質量都很好，但認知度不高。河北淶水，大概十年前就註定成為影響全國核桃市場最重要的地區。由於土壤和氣候非常適合種植萬文核桃，有識之士十多年前就開始醞釀種植。
目前，河北省已形成中國最大的萬文核桃種植基地。嫁接了上萬個核桃，有雞心、獅頭、虎頭、男帽等品種。麥穗虎頭、白獅頭、淶水公帽都是這壹帶的品種。