紅茶為紅葉紅湯，這是經過發酵形成的品質特征。幹茶色澤烏潤，滋味醇和甘濃，湯色紅亮鮮明。紅茶有“工夫紅茶”、“紅碎茶”和“小種紅茶”型，品牌以“祁紅”、“寧紅”和“滇紅”最有代表性。
可以。
所謂功夫茶，並非壹種茶葉或茶類的名字。而是壹種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究。操作起來需要壹定的功夫，此功夫，乃為沏泡的學問，品飲的功夫。
功夫茶獨成壹格，如果烹茶沒有功夫，那也是不能叫做功夫茶了。所以功夫茶之收功全在烹茶，沖茶之法。
欲飲功夫茶，須先有壹套合格的茶具。茶壺（潮州人稱“沖罐”）是陶制的，以紫砂為最優。壺為扁圓鼓形，長嘴長柄，很為古雅，有兩杯、三杯、四杯壺之分。將壺倒置桌上，其口、嘴、柄均勻著地，中心成直線的，為茶壺之優者。優者若置水中，平穩不沈。精巧別致、潔白如玉的小茶杯，直徑不過5厘米，高2厘米，分寒暑兩款。寒杯口微收，取其保溫，暑杯口略翻飛，易散熱。盛放杯、壺的茶盤名曰“茶船”，凹蓋有漏孔，可蓄廢茶水約半升。整套茶具本身就是壹種工藝品。茶杯、茶船有釉上彩或釉下彩繪。茶壺最貴重，壹把古老名貴的茶壺，就是件可供鑒賞的古玩，有的嵌鑲壹層鏤刻精美的白銀或黃金花紋圖案，便成了少有的傳家寶。茶壺裏的茶銹不可洗去，越多越珍貴，可保茶的韻味。