臺灣夜市文化十分發達,很多去過臺灣的人都推薦說,逛臺灣,從夜市開始。資料片 濟南文化東路夜市上小吃不少,但缺少濟南特色。實習生 袁連磊 攝 逛逛省城的夜市，擺攤設點的挺多，商品種類也不缺，可其中哪個夜市最有泉城特色?這是壹個讓濟南人回答起來有點尷尬的問題。市民不禁要問，泉城夜市作為壹個古老的商業模式，能否增添更多文化氣息?夜市啥時能成省城旅遊的“發動機”? 30多個夜市普遍缺少濟南味 “回到濟南兩年了，對杭州的夜市還是念念不忘。”省城市民王純在杭州上的大學，那會兒經常去逛吳山夜市、解百夜市、朝暉夜市……每個夜市都用自己的東西表達杭州。他的朋友程夢翀對此深有同感：“吳山夜市隨處可見古玩、字畫等刻著老杭州記憶的東西;解百夜市除了包包、衣服，還有很受當地年輕人歡迎的噴繪;朝暉夜市規模雖小，卻有杭州特色小吃。” 王純覺得，濟南的夜市似乎缺了點濟南味兒。逛逛省城的夜市：洪家樓夜市、燕子山路夜市、工人新村夜市、文化東路夜市……粗略壹算，有30多個夜市，數量不算少，不過能做濟南“名片”的夜市卻不好找。 在花園路附近居住的市民姜女士也覺得濟南的夜市需要升級了，同學來濟南玩兒想逛逛夜市，都不知道給她推薦哪壹個。“外地人來逛夜市，就想逛逛有濟南特色的夜市，品嘗濟南小吃，買點有濟南味兒的東西。”姜女士說，現在的夜市缺了點文化氣息。 濟南的夜市是從地攤開始的，如今也延續了這壹風格。明清時，熱鬧的院前街、大地壇街、東西刷律巷、南門舜井街及大明湖附近有些擺攤設點的商販。現在，這些地方大多已經進行了改造，夜市也換了地址，濟南人的夜市情結卻沒有變。 壹些城市的夜市漸成名片 如今，作為壹種古老的商業模式，夜市悄悄成了壹些城市的風景線。比如，觀光客到臺灣的主要景點旅遊，排名第壹的就是夜市。“熱鬧幹凈”是大四學生何松陽對臺灣士林夜市的最大感受，這裏的夜市壹般傍晚五六點之後開始，壹直持續到深夜;地點多位於只有四五米寬的窄街上，兩邊是店鋪、小推車或者小棚子。 “有的夜市創建於上世紀四五十年代，如今店家已是三四代的後人。”南開大學管理學博士叢龍峰在臺灣進行了28天的調查發現，僅僅壹個臺中的逢甲夜市，1500家店，每天1家店的平均營業額可達1萬臺幣，壹年就是幾十億臺幣。 在山東某高校讀書的楊倩最愛開封的鼓樓夜市，那裏的攤主多推著小車，從傍晚六點開始，壹直擺到深夜11點-12點。楊倩說，夜市有很多開封特色小吃，最常見的是開封小籠包，灌湯流油、甜而不膩。此外，油茶、杏仁茶、切糕、黃燜魚、火燒夾羊肉、現炸花生糕、紅薯涼粉等也很有開封味兒。 “夜市上最受歡迎的就是燒鵝、臘味、牛雜蘿蔔、蟹爪菊等特色小吃。”山東人柴茂昌在廣州生活了4年，“那裏的上下九夜市和周邊的景點融為壹體，很有廣州特色”。“成都的文殊坊夜市有特色的熊貓屋，推出了很多熊貓主題紀念品。”老家是成都的劉小姐說，成都的夜市不乏露天茶館、麻將、收藏品，是文化的壹部分。 夜市的發展，文化是關鍵 “夜市發展得如何，關鍵不是管理的問題，而是文化的問題。發展文化不是切韭菜，要壹溜齊，文化需要有包容性，當壹個城市的文化有了包容性之後，夜市才會有生命力。”叢龍峰眼中的臺灣夜市，很神奇，有很多是賣小吃、飲料、水果的，加上各種套圈、投籃、打氣球的遊戲，還有釣烏龜、現場腳底按摩等，妳能想到的生意，夜市上都有。 山東大學文學院教授唐子恒2011年親身感受了壹下臺灣夜市的文化，“人雖多，但衛生、秩序很好”。整個夜市規模很大，但規整有序，隔壹段距離會有壹個大垃圾袋或垃圾桶，吃完的東西扔進去即可，沒人隨手丟垃圾。只要有兩個人以上就會自覺排起隊，體現了良好的市民文化。 “夜市同樣是城市的‘名片’，可以為壹座城市帶來經濟、社會、形象價值。”山東大學社會學教授王忠武認為，夜市還體現出城市居民對夜生活的需求，而濟南人口密度大，經濟較為發達，為夜市的發展提供了潛在的充分的市場。 濟南夜市為何難以形成規模?“主要是場地不足。”王忠武說，應根據濟南社區的區域面積、人口密度，為夜市規劃出特定的地盤，開發夜市壹條街;為商戶留出特定場地，發展“全天候夜市”。管理部門要從被動變為主動，主動安置、引導、支持夜市，打造具有濟南特色的明星夜市，讓夜市成為旅遊的“發動機”。 “夜市有文化特征，是當今社會多元發展的組成部分，沒有馬路市場的城市缺少人情味”，民俗文化產業協會常務副會長劉學斌壹直關註濟南夜市的發展情況，他說很多民間藝術家對夜市很青睞，“在那裏可以以藝會友，遇到很多知音。”濟南市民俗館壹位工作人員曾到夜市上“擺攤”，賣得很好，可被熟人發現後，都覺得奇怪，“妳那麽好的東西怎麽擺到夜市上去了?”劉學斌說，看得出大家對夜市的傳統認識沒有改變，不覺得它與傳統文化有什麽關系。 “我們打算在濟南設夜市文化長廊。”劉學斌說，讓喜歡面塑、剪紙、黑陶這些濟南特有民間藝術的人來看壹看，也讓這些藝術品有個展示的平臺。這樣，濟南的夜市才會逐漸有自己的特色。
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