1，食物味道不同
壇子是用粘土和沙子高溫燒制而成，密封性比鐵鍋好，容易入味，內循環更好。做出的食物湯汁更加鮮美，最後呈現出濃郁可口的湯汁，保持了原有的風味。鐵鍋的內循環沒那麽好，吃的味道也沒有砂鍋燉的好。
2.不同的營養價值
壹鍋湯的營養價值很高。它的保溫和強大的內循環可以讓肉爛壹點。同時，肉羹中含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，轉化為蛋白質、氨基酸和脂肪酸，促進人體吸收營養。用鐵鍋煲湯，有些物質會和鐵發生反應，導致營養流失。
3、使用壽命不同
因為壇子是陶瓷制品，如果買的是劣質產品，幾次煲湯後壇子表面就會開裂。鐵鍋是金屬鍋，使用壽命長，即使掉到地上也不容易碎。
瓦罐的優缺點:
1，優點:瓦罐通風、密封、保溫、附著力好，能耐高溫，傳熱均勻持久，散熱慢，內循環好。燉出來的湯非常醇厚原汁原味，不會失去原有的營養。
2.缺點:導熱性差，容易開裂。註意:買陶罐要特別註意。劣質陶罐的琺瑯含有少量的鉛，會對身體有害。