帶電的極性首席運營官-(親水位點)；
非極性碳鏈(親脂性位點)。肥皂能破壞水的表面張力。當肥皂分子進入水中時，具有極性的親水部分會破壞水分子之間的吸引力，降低水的表面張力，使水分子幾乎均勻地分布在待清潔的衣物或皮膚表面。
不銹鋼皂的除臭原理基本是分解的。當不銹鋼合金同時接觸到空氣和水分子時，會產生催化作用，分解氣味的分子結構，將其“還原”成無味的狀態。經過特殊打磨的不銹鋼材質啞光表面與物體摩擦，釋放的鐵離子與氣味分子結合，達到去除氣味的效果。不銹鋼皂通常是“壹半放入水中，壹半暴露在空氣中”。第壹次使用時，正常工作需要5 -6個小時。有效使用時間可維持3-5年。
普通肥皂，主要成分是高級脂肪酸的鈉鹽和鉀鹽。這些鹽的壹些分子可溶於水，被稱為“親水基團”；另壹部分不溶於水，溶於油，稱為“親脂性”。
油汙等物質被肥皂分子和水分子包圍後，與衣物纖維的附著力下降。壹旦清洗，肥皂液滲透到不同數量的空氣中，並產生大量的泡沫。泡沫表面似乎有壹層張力膜，既擴大了皂液的表面積，又使皂液更具收縮性，通常稱為表面張力。在表面張力的作用下，沾在衣服上的油汙、灰塵等顆粒很容易與衣服分離，隨水而去。這就是肥皂可以去汙的秘密。
參考資料:
肥皂(日用化學品)