胡也佛的景觀市場並不受歡迎，但他的壹絲不茍的女士們很快席卷了海灘。他筆下的人物學習了明代仇十洲的筆法，最終以其“遊絲”的絕技獨占鰲頭。據說胡也佛努力畫美女。他練線的方法是畫各種圓:正圓、橢圓、圓弧，不僅需要壹筆，還需要均勻有力的筆。因此，胡也佛的行功夫仍是天下壹絕。2000年，在香港佳士得拍賣會上，胡也佛的八角形《金瓶梅畫冊》以27萬港元成交。香港著名作家董橋當即得到壹幅胡也佛的《金瓶梅》，畫得“玲瓏剔透”，於是猜測胡也佛在壯年時“畫了許多賣錢的春畫”，然後寫了《胡也佛的女人》壹文，說胡也佛“畫了壹生最有名的仕女，說仇十洲第二，張大千自以為畫不出胡也佛仕女的風韻”。還有人說《雲依舊》是胡也佛最典型的作品。“畫面氣息飄逸，色彩絢麗，構圖細致，描寫細致，表現了畫家的宇宙觀和人性觀，也是最典型的文人畫。作為壹個被忽視的海派繪畫大師，胡也佛的這幅傑作肯定會受到收藏家的熱烈追捧。”
隨著胡也佛作品的流行，市場上的贗品越來越多。香港佳士得拍賣行曾經拍賣過8件贗品，起拍價654.38港幣+0.5萬。據胡介紹，原創作品很少，全國估計不超過10。與寧波籍畫家張長期合作，被稱為“黃金搭檔”。他們以嫻熟流暢的傳統技法、精心刻畫的人物形象、絢麗多彩的畫面和獨特的繪畫風格，在中國漫畫創作史上占有重要地位。和張是老朋友，住在同壹棟樓裏。他們合作了十幾年，成為壹對多才多藝、多產的漫畫家。特別是古裝人物畫，得心應手，既有面部表情。國王和王子，才子和美女，惡魔和神，普通人，他們無所不能。壹般是草稿，有鉤線。翻看上海人民美術出版社這壹時期出版的古典系列叢書，幾乎都有其作品:《西遊記》之怒假國家之窘，《西漢演義》之藏陳倉，追韓信，《三國》之歸晉，《紅樓夢》之寶玉遇黛玉、王熙鳳、黛玉。在天津和美國出版的幾十本《聊齋誌異》中，和張的《辛四娘》、《小謝》、《焦娜》被公認為最好的作品之壹。他們的代表作品有《紅樓夢中的兩個情人》、《補天女神》、金梅的《雙船》、仁美的《楊家將》(共五卷)，以及班超、梁紅玉、夏完淳等。胡也佛用特別灑脫的筆，畫出了美國版的盤絲洞和蔡文姬。他還繪制了大量古典題材的漫畫封面，成為了連藏界的精品。