食材:壹只土狗。(凈重1000克)
輔料:精鹽350g，蔥100g，姜200g，高粱酒100g，五香100g，熏料約13kg，幹油碟1份。
煙料:柏枝、橘枝2500克，花生殼500克，橘殼25克，鐵鍬500克。
五種香料:山奈、八角、草果、肉桂各15g，砂仁、丁香、肉桂各10g，所有香料磨成面粉，攪拌均勻。
生產方法:
1.剖腹取出內爆，在腹腔內放壹把刀花，但註意不要劃破皮膚。
2.將鹽、蔥、蒜、高度白酒、五香攪拌均勻，鋪在狗肉上，腌制3-5天。
3.然後取出腌制好的狗肉，瀝幹水分，將狗皮朝下放在案板上，拿楠木條叉起來，撐在狗的前後腿之間，讓狗的四肢成為受力點。
4.狗肉叉好後，下壹步就是熏制。熏制材料放入熏爐點燃，狗肉放在離火30厘米處。狗肉的內部和表面用暗火熏制5小時左右，即可取出冷卻。
5.如果不喜歡煙熏味，可以直接把腌制好的狗肉掛在太陽下自然晾幹，但是時間會比較長。壹般需要8-10天左右，惡劣天氣需要更長時間。
6.壹般狗肉經過煙熏或曬幹後，就是成品臘肉。