腐竹豆是面筋嗎？
不是，腐竹和豆面筋都是豆制品，只是形狀不同，加工工藝相似。
腐竹是壹種豆制品，是將大豆研磨、蒸煮後凝固、幹燥而成。腐竹是把皮從鍋裏挑出來，拉直，卷成棒狀，曬幹而成的。腐竹色澤淺麥黃色，有光澤，蜂窩狀均勻，易破碎，外觀整齊，質量好。腐竹是豆制品中的高檔食品，營養價值高，所以被廣泛稱為“素食中的肉”。
豆面筋的原料是大豆，磨成豆漿，加熱，豆漿表面覆膜後用竹簽卷起來。曬幹後去掉中間的竹簽，竹簽的形狀像棍子，所以當地人俗稱豆簽。腐竹適合長期存放，但要放在幹燥通風的地方。三伏天的腐竹，可以在太陽下曬幹，被涼風吹幾下。
腐竹和豆麩的區別
豆筋:優質脫脂大豆粉，高蛋白低脂肪純天然產品，采用擠壓膨化工藝制成。它的形狀像排骨，味道堅韌，富有彈性，易於消化吸收。它的烹飪方法多種多樣，涼拌、油炸、鹵制、火鍋等等。經常食用對預防肥胖、高血壓、糖尿病和心腦血管疾病非常有益。普通豆面筋不含任何防腐劑和色素。
腐竹:腐竹色澤黃白，光澤明亮，含有豐富的蛋白質和各種營養成分。在清水(夏涼冬暖)中浸泡3-5小時即可釋放。可以是肉、素、烤、炸、涼拌、湯等。，食物清香爽口，葷素各有風味。腐竹適合長期存放，但要放在幹燥通風的地方。三伏天的腐竹，可以在太陽下曬幹，被涼風吹幾下。
浴霸選購技巧
1，真腐竹表面油亮有光澤，無雜質，顏色為亮米色。
2、好的腐竹，堅硬易折，條狀碎帶鏤空，看起來很鮮艷；子浴霸很堅韌，不會斷，也不容易斷。加澱粉的腐竹橫截面固體多，澱粉白斑多。
3、優質腐竹要有香濃的豆香味，劣質腐竹有異味。
4.優質腐竹無異味，口感清淡，爽脆爽口，豆香味十足，嚼起來清香撲鼻。
腐竹的禁忌
1節食者不宜多吃。
由於制作方法的不同，腐竹的熱量有些高於其他豆制品，每100克熱量為457千卡，所以想減肥的人最好少吃。
腎炎和腎功能不全的人要少吃。
腐竹中的蛋白質含量很高。腎炎或腎功能不全的人應控制蛋白質的攝入，不宜過多吃腐竹，否則會加重病情。
3痛風患者不宜食用
腐竹中含有高嘌呤，痛風患者食用高嘌呤食物會引起痛風。吃了高嘌呤食物，相當於給血液註射了壹劑尿酸，會使血液中的尿酸濃度升高，引起痛風急性發作。
4豆制品不宜過敏。
腐竹屬於豆制品。如果是對豆類過敏，食用後會出現皮膚發紅、腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉痛、哮喘等過敏癥狀。