即墨老酒和花雕酒雖然同屬於黃酒範疇，但原料、工藝、飲用方法都不壹樣，所以口感差別很大。以紹興花雕為例，對比如下:\x0d\即墨老酒紹興花雕\x0d\主要原料為大黃米(小米)和嶗山泉水；糯米，鑒湖水\x0d\老麥曲為曲；優質麥曲\x0d\釀造(老酒)、浸米、磨粉、曬米、耙料、大桶發酵、壓榨、陳釀、灌裝(消毒)；(雕)泡米-蒸米-晾米-缸內發酵-耙平-缸內發酵-壓榨-陳釀-灌裝(消毒)\x0d\飲用(老酒)無水加熱2分鐘以上，但可加入枸杞、烏梅壹起加溫，不允許高溫持續加熱；\x0d\(雕花)砂鍋或電水壺燒開，轉小火加熱10分鐘。可以加入枸杞、姜絲、話梅壹起煮。\x0d\看起來像陳醋的顏色，不透明，粘度適中。好老酒類似於葡萄酒“掛杯”；琥珀色，透明液體，雕花粘度低，幾乎不掛杯。\x0d\口感老酒初嘗微苦微香，回味甘甜綿長；花雕入口壹開始和甜菜差不多，後味略刺鼻，比即墨老酒更清淡柔和。
上一篇:考古遺址中有哪些「不雅」的文物？妳能相信這東西是國寶嗎？下一篇:榮寶齋貴陽分店可以鑒定真假嗎