皮酥、色美、餡肥而不膩、味脆，是蘇式糕點的精髓。蘇式月餅分甜、鹹、烤、烙。甜月餅的制作工藝以烘焙為主，有玫瑰、百果、椒鹽、豆沙等品種，鹹月餅以烘焙為主，有火腿豬油、香蔥豬油、鮮肉、蝦仁等。其中清水玫瑰、精制百果、白麻、椒鹽、沙豬油是蘇式月餅中的精品。蘇式月餅講究原輔材料的選擇，富有地方特色。甜月餅餡料有玫瑰、桂花、核桃、瓜子、松子、芝麻，鹹月餅餡料主要有火腿、豬腿、蝦、豬油、小蔥。這種糕點是由小麥粉、綿白糖、麥芽糖和油制成的。
根據行業標準SB/T 10351.3-2002的要求，我們可以通過觀察其形狀和顏色來檢驗其品質和口感。
月餅的形狀要完整飽滿，表面不能有微鼓，邊角要清晰，餡料不能外露，不能有黑泡或明顯的焦斑，不能有裂紋。色澤均勻。二、月餅的餅皮厚度均勻，餡料含量不低於50%，硬度適中，果仁和籽仁分布均勻，內外無可見雜質。
廣式月餅是中秋節月餅的壹種形式，是中國南方，尤其是廣東的壹種傳統民間食品。廣式月餅之所以享譽世界，最基本的還是在於其選料和制作技藝的精湛。它們的特點是皮薄柔軟，色澤金黃發亮，造型美觀，花紋精美，圖案清晰，包裝精美，攜帶方便。它們是中秋節和中秋節晚上送給人們的好禮物。
廣式月餅分為鹹和甜兩大類。月餅餡料的選擇非常廣泛。除了芋頭、蓮子、杏仁、李子、桃仁、芝麻外，還有鹹蛋黃、叉燒、燒鵝、香菇、凍肉、糖冬瓜、蝦皮、桶餅、陳皮、檸檬葉等多達二三十種原料。近幾年發展到用菠蘿、榴蓮、香蕉甚至鮑魚、魚翅。
廣式月餅中，蓮香樓、廣州酒家、攀西酒家、陶陶居、大三元、曲甜餅等幾個名家制作的月餅最具代表性，其產銷量也比較大。這些著名的月餅，無論是甜的還是鹹的，肉的還是素的，都是又甜又軟的。吃後會留香難忘，享譽海內外。比如蓮香樓的蓮子月餅，陶陶居的“上個月”，大三元的“五仁臘月”，在港澳和東南亞國家和地區早已家喻戶曉。蓮香樓生產的月餅自1982首次銷往美國，現已打入歐美國際市場。1989，蓮香樓的《雙黃連榮躍》、
“五仁臘肉月”和陶陶居的“五仁臘肉月”都獲得了商務部頒發的“金鼎獎”。
現在的廣式月餅既有歷史悠久的傳統產品，也有滿足不同需求的創新產品，如低糖月餅、低脂月餅、水果月餅、海鮮月餅等。，分高、中、低檔，各有所需，老少皆宜，越來越受到國內外食客的青睞。相信嘗過廣式月餅的遊客，壹定會留下美好的回報。
廣式月餅的主要品種有:白蓮心月餅、烤腸月餅、純蓮心月餅、單黃蓮心月餅、單黃蓮心月餅、蛋黃白豆沙月餅、蛋黃白蓮心月餅、蛋黃豆沙月餅、蛋黃菠蘿月餅、蛋黃蓮心月餅、蛋黃鮮冬蓮心月餅、蛋黃鮮椰汁月餅王、豆沙月餅、菠蘿精品月餅。蓮蓬月、玫瑰豆醬月、七星伴月、奶油椰絲月、禮物月、迷妳月、李、雙黃蓮月、雙黃蓮月、藍人烤雞月、水果月、eerwe、三蛋白蓮蓬月、三黃蓮月、香檳酒月、花月、吳、水果月。