範水素雞出產於揚州市寶應縣範水鎮，相傳範水素雞起源於宋朝。有李氏廚師將蔔頁制成多種食品，其中就有素雞。當時稱為“素大腸”。到清代晚期，範水廚師朱正，在當時素大腸的基礎上，加入了多種天然植物香料，經過很多次的試驗，終於制作出了現在的範水素雞。此品壹經推出，深受廣大群眾和美食家的厚愛，朱氏將其視為不傳之秘，壹直流傳至今。
範水素雞由於是純天然綠色食品，選料精良、制作精細、風味獨特、軟綿可口、老少皆宜、壹經品嘗、終身難忘。其獨特的加工工藝，百年祖傳秘方，使範水素雞在全市獨樹壹幟。冷盤、紅燒、火鍋等皆可。不鹹不淡，不葷不素，可做菜、可下酒、可充當食物使用。現已成為百姓餐桌上的必備，宴會上的佳肴，送人的好禮。遠銷北京、上海、南京等地。
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