2.擺茶。根據茶壺或茶杯的大小，在泡茶的壺(杯)中放入壹定量的茶葉。放好茶葉後，可以觀看壺(杯)中茶葉的形狀和顏色。如果用白碗泡茶，茶色和白色相互搭配，很有觀賞價值。
3.釀造。將茶葉放入壺(杯)後，按照茶水比，將開水倒入壺中。沖的時候，除了沖的時候烏龍茶壹定要溢出壺嘴和壺嘴，壹般沖八分鐘比較合適。如果用玻璃杯或白瓷杯沖泡，可以特別註意自己欣賞的嬌嫩茶葉，沖洗也是七八分飽滿。沖水時有“鳳凰點頭三次”的講究，即壺身向下傾斜，向上擡起三次，既是主人對客人的點頭，又能使茶和茶葉上下翻動，使茶湯濃度壹致。
4.倒茶。泡好的茶要先倒入茶海，再從茶海倒入客人的茶杯(茶杯)。茶海也叫公平杯，意思是公平分茶。
5.供應茶水。上茶時，需要用茶盤給客人，放在客人右手前面。上茶時，主人還必須用空著的那只手做出請喝茶的手勢。這時，客人可以將右手的食指和中指壹起彎曲，輕輕敲擊桌面，以示感謝。
6、茶。茶泡好後，不要急著喝。而是先觀察顏色和形狀，然後端起杯子聞壹聞香味，再抿壹口湯，享受壹下味道。品評時，茶湯要從舌尖沿舌頭兩側流到舌根，再回到舌頭，如此反復兩三次，留下茶湯的甘甜回味。