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茶館經營之道

1.合理選址:企業經營最重要的是“地理”和“人氣”,這不是迷信。“地域”主要看這個地方有沒有商業氛圍,這個商業氛圍是否適合我們經營的商品。“知名度”主要是指我們經營的地方是否有顧客,這些顧客是否有購買我們商品的心理動機。

茶葉作為壹種特殊的商品,不僅具有飲用和保健功能,還體現了其文化和藝術價值。它能使人純潔,優雅,回歸自然。茶店的選擇要根據茶葉的特點,可以歸納為以下幾點:

1,繁華商業中心:這些區域商業氛圍濃厚,客流量大,購物層次復雜,購買頻率高。大部分消費者有強烈的求質、求質、求美的特點,但房價或房租等成本相對較高,競爭尤為激烈。所以在進入之前,壹定要仔細考慮分析自己是否有人力、財力、物力。如果妳有條件,進入“商業中心”當然是正確的。但是,如果沒有實力,壹定不能輕舉妄動。這些地方需要高檔茶葉,妳要註意品牌和名茶的品種。茶具和與茶有關的茶書要搭配,如紫砂、瓷器、玻璃茶具等。

2.酒店和餐館:酒店和餐館是商務旅行者居住的地方。他們大多不帶茶葉,可以隨時購買。而且為了走親訪友,帶點茶葉,高雅不低俗,餐廳也要用茶。“客人來泡茶”是中國人的傳統禮儀。在酒店集團旁邊開個奶茶店還是值得的,租金不要太高。同時可以租用酒店的管理大廳,可以提升格調,與茶藝相結合。

3.交通大道:這些地方人流量大,主要是為了吸引顧客。所以這些地方註重茶葉店的對外吸引力,品種要新穎,價格要優惠,適合壹些品牌名稱比較老,無形資產比較大的商家。最好不要盲目開奶茶店。

4.居民區:茶葉是居民消費的必需品,選擇居民區的風險壹般較小,但同時針對不同層次的居民,茶葉店的經營風格也有所不同。a .老區:這些居住區的特點是原始中國,勤勞樸實的美德。茶葉不要太高檔,偏向中低檔,追求低利潤,銷售人員要靈活,註重人氣,茶葉質量要穩定,口碑要好。

B.新區:這類居民消費相對超前,物質財富和精神文明相對提高。要求經營者的茶葉品種檔次略高,品種更豐富,新品種更多,以跟上茶葉品種的新趨勢。

C.高檔物業區:這類人是改革開放後先富起來的人。他們生活水平高,節奏快。在這壹帶開茶葉店,口味要高壹點,價格也要高壹點。要求銷售人員素質要更好,包裝要精致,茶葉包裝速度要快,同時可以增加壹些高檔禮品和高檔茶具,營業時間要長壹些。

D.工業居住區:現在壹些城市已經形成了壹個工業區,比如老幹部區、教師區、明星區。茶葉經營者要根據不同人群的特點,采取不同的管理方式。

E.集貿市場:這些地方客流量大,但大部分消費者都是好的購物者。他們要求買得起的茶葉,而且他們經常可以采取優惠措施來促進銷售。

f、學校附近:主要以知識分子為主要客戶,門面不能太豪華,品種要多,價格壹定要低,營業員要有豐富的茶葉知識。

還有壹些其他地方:比如旅遊景點,不適合大規模經營,適當經營壹些紀念包裝茶。

2.茶店裝修:茶店裝修主要突出茶商的特色,讓顧客有壹種和諧美好的心理。奶茶店裝修分為外部裝修和內部裝修,主要是吸引顧客在店內瀏覽,內部裝修主要是激發顧客的購買動機。

外部裝飾有以下要素:

1,外部造型:外部造型必須突出“茶”的優雅、赤子之心的特點。

2.招牌:招牌是永久性廣告,要激發消費者的好奇心,吸引消費者的註意力,方便消費者記憶,也能體現奶茶店的風格。壹般茶店多采用傳統風格,長方形匾額,以大塊黑漆為底色,鍍金大字為點名,並請名人題寫、雕琢,莊嚴宏偉。或者,可以用清漆塗上,名人題字,然後雕刻。

3.對聯:如果用壹副好的對聯,更能體現茶店的文化和藝術氛圍。

4.櫥窗:櫥窗是壹家奶茶店的第壹展廳,可以直接激發消費者的購買欲望。窗戶盡量設計大壹點,裏面可以放壹些有吸引力的茶葉,比如廣告很響的保鮮茶、花茶、保健茶,可以放適量的茶具。可以用透明的玻璃杯泡幾杯外觀漂亮的茶,隔幾天換幾個品種。櫥窗裏的燈光要更亮,陳列的茶葉、茶具、茶葉要形成壹幅美麗的畫面。

5.店門:奶茶店的店門要盡量大,采光要好。同時也要考慮安全性。6.外部照明:奶茶店的外部照明壹定要明亮,最好是白色或綠色,不能是紅色。如果使用壹到兩個綠色射燈,就可以突出奶茶店的吸引力。

7.店名:壹個茶店的命名主要體現經營者的個性統壹和茶文化的和諧。壹個好的名字是關鍵。可以用傳統老字號,也可以根據茶葉的特點,結合經營者的思維,或者請茶文化專家起個好名字,比如吳裕泰茶莊、新裕泰茶莊、滿堂香茶莊、仙山茶店、綠茶世界、北京茶文化專家。

室內裝飾的幾個要素:

1,貨架櫃臺以大方為主,線條流暢。壹般都應該是木頭做的,可以漆成紅木的樣子,也可以用清漆做。這樣可以體現出剩余茶葉的和諧統壹。同時可以做幾個茶具和茶書的書櫃,有條件的話可以放壹個八仙桌或者茶幾用來品茶。

2.墻壁:茶店的墻壁要素雅。壹般用木質裝飾板,刷原色漆比較好。同時配合茶葉字畫或介紹有關茶葉知識的宣傳資料也是合理的。

3.地板:地板主要保持幹凈整潔。大理石、水磨石、紙也可以。如果地毯鋪的是綠色或灰色,最好不要用刺眼的顏色。

4.燈光:頂部的燈光必須明亮。壹般使用電子熒光燈。越亮越好,櫃臺和貨架也要裝綠燈,不能裝紅燈。

5.裝修:裝修店面很重要。可以適當放壹些花、盆景或者大紫砂、瓷瓶。關鍵是根據不同奶茶店的特點采用不同的思路,達到畫龍點睛的效果。千萬不要盲目堆砌。"

室內裝修的布局結構必須與交易、休閑和外部環境相協調,給人整潔、優雅、舒適的感覺。

3.茶葉知識豐富:作為壹個茶葉經營者,妳首先需要掌握的是豐富的茶葉知識,簡單的茶葉種植知識,茶葉的產地、種類、加工,各種茶葉生長在哪裏?地方名茶的起源,茶葉品質的鑒定,茶葉價格的變化,茶藝,茶道,茶文化,茶葉相關知識。同時,不斷了解市場的要求,把握茶葉消費的變化,更新經營觀念,預測茶葉消費的變化趨勢。

四、嚴把質量關:商品質量是決定壹家店經營的重要因素,尤其是茶葉。所以,入茶,千萬不能講人情。妳壹定要嚴把質量關,看形狀,看氣味,看水分,看湯,看味道,看葉底,看價格,壹絲不茍。如果有條件,可以使用先進的檢測設備。如果不確定,可以問壹些專職技術人員。同時要求供應商三證(營業執照、衛生許可證、商檢證)才能進入包裝茶葉。要了解對方是否有分裝廠,手續是否齊全(分裝資質、商品條碼、產地、生產日期、保質期),打開壹兩盒(袋)看質量是否壹致。千萬不要省事,輕易相信人。最好選擇有規模、有實力、有無形資產的供應商。

5.采購的科學性:茶葉的季節性特別強,保管極其嚴格,而且種類繁多,這就要求經營者在采購的時候要有清晰靈活的頭腦。千萬不要為了省事壹次買很多貨。壹定要根據自己經營規模的大小和上壹年的銷量,了解市場動態,預測當年的銷售情況,適當采購高檔名茶,更加謹慎,而不是想壹下子賺很多,采取盡量多賣的方法。不然妳辛苦了壹年,積累了大量的茶葉。老茶貶值真的讓人心寒。初入茶業的經營者要多加小心,多請教專家,多跑幾趟,因為妳承受不起。

作為零售商,需要為批發商和制造商建立信息檔案,以便在缺貨時及時聯系,避免缺貨和積壓的矛盾。

6.品種要全:消費者對茶葉的要求多種多樣。作為經營者,壹定要適應市場需求,盡量做到品種齊全,確定自己經營的主要品種,不拒絕其他品種,不封閉自己,要有寬容的心態,接受新品種,壹些冷門的產品可以少壹些,留下供應商的郵寄地址以備不時之需。

7.了解經營區域消費者的口味:如果茶葉的質量最終由消費者決定,那麽經營者的關鍵是根據消費者的口味來供應。不同地區的消費者口味不同,北方有花茶,南方有綠茶,西北有茶葉轉運。不同地區每個地區都不壹樣。以北京為例,東城區喜歡味濃、湯濃、香味濃,海澱喜歡淡壹點的味道,湯黃亮,郊區喜歡苦壹點的味道,只要耐泡就行。這就需要經營者經常調查研究,廣泛接觸消費者,根據消費者的需求更新口味。

8.定價合理化:茶葉的銷售價格壹直是壹個難以解決的問題。之前的價格太高了。通過媒體,消費者“不再看茶”。現在由於競爭激烈,很多人賣得太低,有的甚至低於成本價,造成惡性競爭。我認為在保持良好品質的同時,壹定要有合理的定價。首先,我們必須確定妳的購買成本價。在計算了妳的運營成本和妳的合理利潤後,我們應該參考市場制定壹個合理的價格。我們既不能暴利,也不能低價競爭。當然,名茶和特種工藝茶因為有特定的藝術價值,所以定價較高,我認為是合適的。

九、商品全方位立體結構:商品立體結構和品種齊全是有區別的。第壹,在品種齊全的基礎上增加不同等級的茶葉。比如《黃山毛峰》有明前特級、特級、壹級等;“牡丹繡球”包括“第壹泉”、“第二泉”、“第三泉”。二是經營茶及茶相關商品,如茶具、茶書、茶點、茶葉、茶保健品、茶字、茶畫、文房四寶等。茶有紫砂、瓷器、玻璃、不銹鋼等,紫砂有高、中、低,套壺、單壺、怪壺、黑泥、白泥、紅泥,茶點有瓜子、開心果。三是采用獨特的包裝和儲存方式,如錫箔袋包裝的花茶,綠茶可以放在冰櫃裏出售等。茶葉的主體結構要根據不同地區的不同消費者來確定,要經過市場調研,不能盲目模仿或拼湊。

X.商品陳列有序:商品陳列直接影響消費者對奶茶店的感受。不同種類的茶和茶相關產品壹定要合理陳列,首先分類,比如花茶區、綠茶區、紅茶區、保健茶區、美食茶區、茶具區,然後分級,消費者壹目了然。最好能放壹個茶葉的簡介(產地、等級、特點等。)在各個區域,然後整體布局。根據妳經營點的整體環境,茶葉,茶具等。應該和妳的店有關。

11.有條件的茶店可以集品茶、茶店、茶藝於壹體,如果妳的茶店面積允許,經濟實力跟得上,最好是集品茶、茶點、茶藝於壹體,壹個很別致的茶店連著壹個風味獨特的小茶館。茶館環境優雅,墻上掛著幾幅字畫,幾盆盆栽,原生態的木質桌椅,桌上擺著壹套精致的茶具。此外,穿著得體的禮儀小姐和紳士還會定期來幾場茶藝表演,或者可以表演很久,或者擺好古箏古琴演奏著名的古曲,這樣才有特別的意境,而且收費不能太高,更不要說煙酒,這樣顧客喝完茶就會有很大的購買欲望。為什麽不呢?

12.做好店內衛生和周邊環境:茶葉是壹種很精致的飲品,有很強的腐吸性。店裏的衛生很重要。店面壹定要幹凈,櫃臺、貨架、茶桶、茶盒每天至少打掃兩次,不留壹點灰塵。要特別註意周圍的環境,看看附近有沒有有異味的物體,比如香水、酒精等。看看周圍有沒有汙染源,千萬不要在飯店做飯。在同壹個茶店裏,綠茶和花茶要分開,綠茶要封好,不要吸花,破壞綠茶本身的品質。名優茶更要註意的是,不能和茶葉混在壹起的產品千萬不要放在茶鋪裏,比如中藥材。如果因為異味很快消除了汙染源,壹定不要再賣了,換上好茶,以免因小失大,損害茶店的無形資產。

13.提高銷售人員的綜合素質:奶茶店經營的關鍵在於銷售人員的綜合素質,銷售人員是奶茶店的眼睛。提高銷售人員的綜合素質是開好奶茶店最關鍵的環節。作為壹名茶葉店員,首先要有良好的文化素質,最好懂壹兩門外語,掌握茶葉相關的專業知識,包括茶葉的種類、產地、質量標準、特點、沖泡方法、儲存方法等。同時還有綜合知識,比如茶藝、茶道、茶道、品茶、鬥茶、茶史等等。店員是直接和顧客打交道的關鍵,關系到奶茶店能否產生效益。壹般來說,他們應具備以下專業素質:

1,有魅力的儀表:衣著整潔,風格適時,儀容優雅,表情簡單坦率,既不強顏歡笑,也不呆板無表情。言談舉止親切、自然、熱情,不蓄長發、不染發、不塗指甲油、不噴香水、不做昂貴的裝飾。姿勢自然得體,不能做作。

2、敏銳的觀察力和棕色的判斷力:營業員必須具備“察言觀色”的功能,通過顧客外貌的身份為不同的顧客推薦不同的茶葉,這樣成交率肯定高。

3、更靈活準確的響應能力:由於客戶層次不同,要求也不同,這就要求銷售人員的響應能力能夠快速響應不同客戶的不同要求,了解和理解客戶的購買意向,並迅速給予答復或提供服務。有人總結過,服務接待法是“壹個接壹個,問兩個問題,聯系三個”,這是靈活應對的具體體現。)

4.優秀的語言表達能力:語言是交流的工具,是提供信息、交流感情的重要手段。語言表達對生意非常重要,直接關系到奶茶店的效益。妳要說普通話,不使用服務禁忌,說話適度,語氣好,親切自然,禮貌真誠,稱呼人得體,對不同的客戶使用不同的禮貌語言。

5.自控能力強:由於銷售人員工作環境單調,客戶性格各異,這就要求銷售人員控制好自己的情緒。不管客戶有多挑剔,妳都要保持良好的心態,不厭其煩地提問,耐心回答。遇到不講道理的客戶不要生氣,要耐心解釋。“顧客是上帝”,請牢牢記住。

6.具備壹定的財務知識:壹個銷售人員要具備壹定的財務知識,包括識別假幣、外幣和各種支票的能力,以及發票的正確填寫。作為壹個奶茶店員,妳還應該具備各種包裝能力,比如袋包裝、紙包裝、盒包裝、桶包裝等。

總之,壹個茶葉店經營者必須具備良好的心理素質、商業道德、專業知識和高超的溝通接待能力。茶葉店店員的重要性,經營者大多了解。希望妳不惜壹切代價對妳的俄羅斯助手進行專業培訓。“磨刀不誤砍柴工”,不可偏廢。否則,花“巨資”開壹家奶茶店,僅僅因為銷售人員的茶葉質量差而賠錢,是不劃算的。

14.建立規範的財務制度:運營必須建立規範的財務制度,這壹點不容忽視。不管妳用的是誰的業務人員,都要用現金做好進貨、銷售、備貨、打折、掛失的賬,月底盤點,毫不留情。

15.建立嚴格的業務制度:作為經營者,必須建立業務制度,否則管理混亂。以下是“北京鑫宇泰茶樓”的業務系統,僅供參考。

(1)早上八點準時上班,改善店內衛生,保持櫃臺整潔,做好營業準備。

(2)8:30準時開始營業,工作服穿戴整齊。銷售人員上班時不允許化妝、噴香水或染指甲。

(3)業務過程中做:~

1,微笑服務,舉止端莊;_

2、賣貨的時候要準,定價準,收款準,不厭其煩的問,不厭其煩的拿;

3.送貨時,要有禮貌,不要亂扔、亂扔物品;

4.遇到不講理的客戶,要罵,耐心解釋,熱情接待每壹位客戶。

(4)下班後兩人清理現金,交錢,清理營業工具,整理貨物,清理貨架。

(5)認真執行櫃臺“十不”和“六不”。

十個不:

1,不準在專櫃吃東西;

2.櫃臺內不準聊天、嬉笑、打架;

3.不允許因為裝貨、結賬、付款而忽略客戶;

4、不準坐在櫃臺上接待客人;

5、不準與客人爭吵、謾罵、毆打;

6.不得在櫃臺接待訪客、存放個人物品或做任何私事;

7、沒有燒烤價格,躺在貨桌上;

8、不準挪用銷售商品;

9、不準擅自離開工作崗位;

10,不允許給客戶打折或者私自分贈品。

六個是相同的:

1,陌生人,熟人;

2、大人小孩壹視同仁;

3.買和不買是壹樣的;

4、忙閑;

5.購買商品和退貨是壹樣的;

6.普通客戶和個人客戶壹樣。

制度制定出來,就不能當成壹種形式,必須長期嚴格執行。& gt,

16.做好售後服務:在交易過程中,店員自然要做好售前和售中服務。但是交易之後,客戶已經付款了,售後服務就顯得尤為重要,比如包裝、裝袋等。,要禮貌地把客人送出,給顧客留下好印象。同時,有些顧客因為對我們店的口味不放心,又找不到拒絕的理由,必須退貨或換貨。

17.做好廣告推廣:廣告推廣對商家的重要性眾所周知。有條件的奶茶店可以充分利用電視和報紙。不具備條件的也可以利用營業員、業務員印壹些小廣告進行宣傳。促銷要形式多樣,可以打折。也可以根據購買金額贈送壹些與茶相關的禮品,如茶具、茶書等。無論是廣告還是推廣,都要贏得客戶的信任,不能欺騙客戶。妳言行壹致。

18.做好打持久戰的準備:茶葉作為壹種特殊的消費品和藝術品,需要相當長的時間讓顧客接受和評價它的口感、滋味、內在品質和滋味。這樣就要求操作者要有耐心。開業幾個月或者壹年不賺錢是無關緊要的。需要根據客戶的要求不斷宣傳和改進,雖然開壹家茶葉店沒有八年抗戰那麽“曠日持久”。

19.壹步壹步走向連鎖:隨著現代市場運作越來越規範,利潤越來越平均。如果妳經營的第壹家、第二家茶葉店效益不錯,同時妳也積累了很多無形資產,那妳絕對不能原地踏步,更不能把賺的錢花出去。妳要總結成功經驗,培養人才,在逐步穩定的基礎上同步拓展經營點,走向連鎖。這樣才能節約成本,利於競爭,在茶行業立於不敗之地。開連鎖,可以先建立配送中心,建立健全各種規章制度,選拔人才,把已經經營好的點復制過來。這樣,您的企業就能不斷發展壯大,與世界上曾經的茶業同仁齊新攜手共進,共同成長,從而重振中國傳統茶的雄風,與外國茶爭奪國際市場,中國茶必將勝出。

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