改革開放以來，成都茶館發生了相當大的變化，其發展經歷了三個階段的變化:
從上世紀50年代開始，成都的茶館數量明顯減少，但成都人泡茶館的習慣並沒有太大改變，茶館的茶客數量也從未縮水。成都茶館的復蘇期始於20世紀80年代。起初，大量傳統老茶館開門迎客。很快，茶館的數量恢復到600多家。這壹時期成都茶館的空間格局延續了早期茶館“街邊小店”、“巷子裏的廟”、“河邊的棚”、“林間的地”的老傳統。茶館裏，最具代表性的陳設是竹椅、小方桌、“三件套”碗、銅鍋、虎竈。茶館裏服務的服務員都是調茶的“茶博士”，各有絕活，是成都茶館最有特色的服務形式。在茶館裏，提供的是單壹的花茶。
在四川，具有商業功能的城市茶館始於上世紀90年代中期。1995前後，聖淘沙、耕讀花園、呂明等壹批茶館相繼在成都開業。從65438年到0996年，四川茶文化協會在成都成立的時候，成都的現代茶館已經有近百家。與傳統茶館不同的是，這些茶館是從露天進入室內的，沒有延續茶館的開放式風格，而是鋪成了茶館的樣子，室內裝修也從傳統茶館的簡約變成了奢華，有著西式的陳設。除了法國藤椅，許多茶館還配備了鋼琴。茶館提供的茶不再局限於花茶。這時，成都開始出現茶藝表演。成都還成立了茶藝隊，在各大茶館演出，茶藝風盛行。然而好景不長。之後的兩三年，傳統麻將幾乎席卷了所有成都茶館，茶藝在茶館裏趨於沈寂。
20世紀末，隨著房地產的發展、外資的引進和賓館飯店的興起，成都茶館的發展開始趨於多元化。壹些適合茶館經營的主題文化，如鹽文化、藏文化、集郵文化等都進入了茶館。同時，棋牌、足浴、桑拿等經營項目也被引入茶館。
2001，四川省茶文化協會開始策劃以茶藝、茶文化為主題的活動。通過茶藝大賽和茶館評選，發掘和普及茶文化，引導茶館發展，抵制不良現象，促進茶館良性發展。2008年，成都的茶館數量比2001翻了壹番，達到6000家，其中30%是賣茶的茶館，近40%是棋牌茶館。
蓋碗茶與四川茶館
四川是茶的故鄉，茶的種類很多，喝茶很流行，茶館也很多。
四川人流行自斟自飲的茶。蓋碗茶不僅選用茉莉花茶、龍井等上品茶葉，還有蓋碗茶、銅壺。比如用來蓋碗的茶蓋，壹是茶葉泡好後蓋上蓋子，可以快速沖泡出茶香；二是可以用來切斷茶碗上的浮沫；第三，可用於涼茶(即茶蓋倒置，倒入茶汁)，方便快飲解渴，還有盛茶、奉茶的“茶船”。這樣，茶碗、茶蓋、茶船托盤三位壹體，既實用又美觀。另外燒水的鍋是銅鍋。燒開的水嘗起來很甜，而且保溫。
四川有很多茶館，各有特色。早上可以在茶館坐到晚上打烊，可以泡茶，不增加收費。茶壹天只收壹次。於是，茶館壹天到晚熱鬧非凡，成了人們休息、娛樂、傳遞信息、進行交易的場所，大家的活動都是在茶的熱氣和香味中進行的。在嶺南文化的影響下，廣州的茶館起步較早，是南方沿海地區茶館的代表。廣州“重商、開放、兼容、多元”的地方特色給茶館留下了深刻的印記。與其他地區不同，廣州茶館通常被稱為茶館，茶館樓上樓下都有小吃和茶點出售。典型特征是“茶中有茶，飯中有茶”，餐飲合二為壹。當代廣州茶館的雛形是清代的“二裏亭”。它最初的功能是放松和用餐，並為客人提供壹個停下來聊天和吃小吃的地方。廣州人歷來有喝茶的習俗，尤其是“喝早茶”。改革開放以來，隨著經濟活動和社會交往的頻繁，在廣東省沿海經濟發達地區，喝早茶已成為人們生活的重要組成部分，政府和許多企業、單位也將其作為接待客人的壹種方式。
改革開放之初，“下海經商、創業”是廣州人生活的主旋律。作為傳統的餐飲休閑場所，茶館遭遇了前所未有的大眾“無閑”時期。在這個“空檔期”，廣州出現了壹個以聽歌喝茶宵夜為主的音樂茶座。
90年代中後期，隨著經濟的發展，人民生活水平迅速提高，社會生活呈現多元化趨勢。快節奏的工作之後，休閑娛樂成為了大眾的期待。傳統茶文化重新受到重視，“茶天堂”、“劉樺茶城”等壹批專業茶館應運而生。這些茶館從布局、裝修到背景、音樂、茶餅等輔助服務都發生了很大的變化。紫砂茶具和傳統字畫的展示成為茶館探索的新功能之壹，茶館被選為各種文化活動的表演場地。
2000年以後，廣州及其周邊地區的各類茶館如雨後春筍般湧現，茶館數量超過1000家，分布廣泛，密集在公園、湖泊、街道、大型社區、酒店、健身休閑會所。很多高標準的茶館都配有專業的茶藝師、小提琴手、茶藝師，銷售的茶葉涵蓋了福建、廣東、雲南、浙江的各種名茶。廣州的主流茶館已經完全擺脫了傳統的餐飲與茶結合的經營模式，成為真正的茶館。
自21世紀以來，廣州的茶館業經歷了前所未有的繁榮。經營模式的突出特點是傳統茶館和現代茶館並存並逐漸分化，經營內涵和風格差異顯著。現代茶館的服務項目和內容日益多樣化，茶葉培訓作為壹個經營項目被引入。
2002年，廣州劉樺茶藝城成立了廣州劉樺茶藝職業技能培訓中心，並先後與行業協會合作舉辦茶藝師、茶藝師培訓班，為茶藝館行業輸送專業人才。但傳統的茶館依然保持著廣東“壹杯兩塊”的經營模式。北京茶文化的主要特點是:歷史悠久、內涵豐富、層次復雜、功能齊全。在其影響下，北京茶館業具有這些特點。長期以來，北京茶館作為全國的政治、經濟、文化中心，壹直具有多元化的特點。這裏不僅有環境優雅的高檔茶樓、茶館，還有以大碗茶為主要特色的大眾化街邊茶棚。明清以來，這裏有著名的大茶樓、清茶樓、書茶樓、茶餐廳，所謂的野茶樓、棋牌茶樓，還有很多時令茶棚。茶館是北京人民社會、經濟和文化生活的重要窗口。茶館文化是京味文化的壹個重要方面。老舍先生的話劇《茶館》可以幫助人們了解清末民初北京的社會風俗和民情。
北京喝茶的人很多，從皇帝、貴族、達官貴人到普通百姓，都有喝茶的習慣。自然，不同階層的飲者有不同的飲茶習俗，這使得北京的茶文化具有多層次多樣性的鮮明特征。市民茶文化、文人茶文化、宮廷茶文化同構形成北京茶文化。
新中國成立後，特別是十年“文革”後，北京的茶文化和茶館業發生了巨大的變化。改革發展新的歷史時期的到來，使北京茶產業發展進入“黃金期”。改革開放之初，最先恢復的是市民大眾化的茶館。
1979年前門大碗茶青年茶社開業，就是壹個傑出的代表。這時，陸續開業的茶館延續了早期季節性茶棚的功能。隨後，政府部門組織修復了盛行於20世紀30年代的公園茶館。這壹時期，北京及其周邊地區的茶館不到10家。
老舍茶館1988開業，是北京茶館業發展進入新階段的標誌性事件。在其前身以解渴大眾為宗旨的大碗茶的基礎上，提高了服務水平，增加了茶文化內容，增加了展示民族傳統文化的舞臺，成為京味茶文化傳承創新的代表。從那時起，隨著臺灣省茶藝的傳入，北京茶館開始像世界各地的茶館壹樣發展起來。這個時期的茶館特別重視文人茶文化和宮廷茶文化。
20世紀90年代初，北京第壹家以“茶館”命名的五福茶館開業，壹改傳統京味茶館的古樸熱鬧，裝修精美，環境幽靜。茶藝表演成了茶館的主要服務之壹。茶館的出現使北京茶館的風格和特點更加豐富多彩。壹大批相繼開業的茶館都遵循了這種方式。這種新興的茶館很快被消費者認可，成為北京的壹種休閑時尚。總的來說，經營狀況良好。
進入21世紀後，北京茶館的風格和形式更加多樣化，世界各地茶館的風格和特點在北京都能找到。同時，商業功能和外來文化也在北京茶館中有所體現。老舍茶館以其熱鬧的鑼鼓和豐富的表演成為外國遊客了解中國文化的重要場所。突出湘西特色，如“朋友至上”，主推商務功能的“吳彤廳”，集園林、寺廟、茶文化於壹體的“明慧茶苑”。
北京茶館的分類
茶館的分類方式有很多種，比如按地域、按經營性質、按茶葉品種、按時間等等。這裏有歷史悠久的老茶館，保留著古老的風格。20世紀60年代，新建了壹個茶館，用現代建築建造，周圍有假山和噴泉。房間裏有鮮花、字畫、瓜子和糖果。露天茶座、棋院茶座、音樂茶座等。
在此，北京茶館被歸類為範例，以饗讀者。1，信譽點數
要說北京茶館的名氣，五福和茗仁是最好的。五福起步最早，毫不誇張地說，它促進了北京茶館業的發展。所以，今天妳去五福阜成門店看看，顧客爆滿。明仁已經是連鎖規模最大的了，就不贅述了。所以，不管是請人還是請人，不管是開會、聚會還是約會，去這樣的茶館都是有面子的——姑且稱之為歷史悠久、有規模的學校吧。其余的也有名氣，有些是有壹定規模的，比如四明齋；有些是山裏養的，比如學園裏的明慧茶緣。
2.從消費價格來看。
剛開始和茶館行業的人打交道的時候，聽說亞運村有壹家叫碧綠軒的茶館，專門打高端品牌，去的都是有頭有臉的人。壹張卡要幾千塊。貴的特點，守著匯源公寓，認幾個人，這是人家的經營思路。我不怕大部分人去不起。姑且稱之為曲高和寡學校吧。新年伊始，壹家名為“習字湖”的杭幫菜茶館來到了北京。與北京茶館不同的是，江南有100多種小吃、小吃，免費提供。48元茶可以坐壹天，壹日三餐解決。中州路上還有壹家杭州風味的茶館。為了讓大多數人買得起，這種茶館就叫平民學校。中間是最常見的茶館和茶館。很多人說茶館貴，其實和酒吧差不多。人均每晚60-120元，有的還便宜。我和壹個朋友在壹個小茶館過了壹夜，每人壹杯28元的茶，去了壹個酒吧。怎樣才能得到這樣的待遇？
3.從目的上來說。
剛進這個圈子的時候，本來是要請前輩吃飯的。前輩泡大紅袍問我怎麽樣？那時候我只會說“好”。長輩說:“在飯店喝這種茶可惜了；我帶著它去了茶館，失去了身份。”——也就是說，有些人去茶館專門是為了喝好茶。有好茶的茶館，除了那些有名的，有的開茶館就是為了和茶交朋友。銀丁橋附近的盲人茶館就是這方面的典型。如果妳有最好的茶，恐怕妳就不識貨了。
特別會品茶的人不多，大部分都是去茶館環境。因此，環境成為了所有茶館必須關註的焦點。有的奔放，幾百平米，有的小巧別致，只有幾十平米；有的精致如江南水鄉，有的古典如老官家；有的配了寬帶，方便妳上網，有的準備了各種零食，以防妳餓了。開會、聚會、約會，總有壹個廳適合妳。在“人性溫潤聰慧，崇奉佛塔教義”的吳越文化影響下，杭州茶館的發展是中國茶館業最發達、最先進的代表。從地理環境和自然資源來說，西湖和“西湖”——龍井茶和虎跑水是杭州茶館的獨特優勢。新中國成立之初，杭州的茶館數量還不到成都的壹半，但杭州的茶館種類更豐富，功能更齊全。當代地方茶館的服務功能和經營類型基本沒有超出杭州茶館所涉及的範圍。
從65438年到0999年，杭州茶館開始了第三輪變革，品牌意識成為這壹時期茶館發展的動力。此時，壹大批新茶館湧現，許多老茶館重新開張；於是，杭州市場的消費者又有了新壹輪的喝茶熱潮。
從21世紀初開始，日趨成熟的杭州茶館首先進入了發展的瓶頸期。已經處於茶館主流地位的新茶館隊伍日益壯大，進壹步追求個性化發展。主題茶館、復合茶館、探索茶館等相繼出現，壹些有代表性的知名茶館基本成型。
2003年，杭州茶館行業協會正式成立。這個行業的自律組織對促進杭州茶館業的規範發展具有重要意義，也標誌著杭州茶館業的形成。......