壹般來說，荔枝酒不需要去核，但是去核不會影響荔枝酒的品質。荔枝去核和不去核基本沒有區別。壹般情況下，荔枝酒是不需要去坑的。荔枝采摘後，將果皮放入鍋中，用適量白酒浸泡。但如果不喜歡荔枝核，可以在制作過程中去掉，不會影響荔枝酒的口感。
荔枝酒的制作方法很簡單。將荔枝殼(薄薄的壹層白色薄膜不能去掉，可以起到防火作用)裝入滅菌瓶中。然後倒入純糧酒，加入冰糖，搖勻。封住瓶口，在陰涼處浸泡三個月，就可以喝了。這時候荔枝不僅味道鮮美，還吸收了酒的味道，但註意不要喝多了。
服用泡酒荔枝的註意事項:
荔枝味道很好，對身體有很多好處，但是有些荔枝泡酒的禁忌也壹定要明確。平時千萬不要大量服用荔枝酒，或者空腹服用。平時在服用荔枝和荔枝酒時，千萬不要貪吃，泡過的荔枝不適合服用。
荔枝不能和黃瓜同吃，荔枝和荔枝酒也不能和胡蘿蔔同吃，因為胡蘿蔔和黃瓜壹樣，都含有維生素C的酶，會大大降低荔枝的營養價值。荔枝不能與動物肝臟同食，因為動物內臟中含有大量的鐵離子和銅離子，兩種食物的營養價值都有所下降。
以上內容參考百度百科-荔枝酒。