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關於葡萄酒的起源眾說紛紜，有人說它起源於古埃及，或古希臘，或希臘克裏特島。根據現有的葡萄酒檔案研究分析，確切地說，應該是我們的祖先在壹萬年前就釀造了葡萄酒，並隨著酒文化流傳至今。
據史料記載，葡萄種植和釀造技術從亞西米諾和埃及傳到希臘的克裏特島，再傳到意大利的西西裏島，北非的利比亞和意大利，再傳到靠近地中海東南的法國瓦爾省的普羅旺斯和西班牙沿海地區，有了旅行者和新的征服者。同時，通過陸路，從歐洲的多瑙河流域進入中歐國家。
在上面提到的最早的發源地，在生活和勞動中，我偶然發現了早已在大自然中生長的野葡萄，從而釀造出最原始的飲料，日後稱之為酒。隨著火的發現和應用，人類進入了捕魚、狩獵、畜牧和農業時代。在這段漫長的時間裏，谷物種子和葡萄幼苗或藤蔓遍布世界各地，為人類的生存和發展做出了巨大的貢獻。
考古學家考證，人類在10000年前的新石器時代就開始釀酒了。壹般認為，葡萄酒起源於公元前6000年的古波斯，當時已有葡萄種植和葡萄酒釀造。
在新石器時代，黑海附近外高加索的阿拉托利亞(原名小亞細亞)、格魯吉亞和亞美尼亞已經成為部落社區。這是由於當時這些地區氣候溫和，土地肥沃，所以遠離該地區的原始部落紛紛遷到這裏定居。葡萄種植在綠樹成蔭的山丘上，而農業生產在平原地區的廣闊田野上進行。因此，葡萄種植和葡萄酒釀造正在向遙遠的地方蔓延。
在希臘，在考古發掘中，在壹個古墓洞穴中，墓壁上發現了壹幅公元前二世紀的浮雕；希臘諸神阿波羅和維克托伊爾)*** *向神呈現葡萄的景觀；古希臘人喜歡葡萄酒。荷馬史詩中多次提到酒。古希臘的酒神是狄奧尼索斯。
在古埃及，特別是在尼羅河流域，考古學家發現了壹種陶罐，底部小而圓，腹部厚而圓，上部有壹個大頸。據考證，這是古埃及人用來盛酒或油的陶罐；在埃及第18王朝的納赫特古墓中，出土了壹幅壁畫，壁畫上有壹位高貴的女士站在稍微偏左的位置，穿著白色的衣服。從左腳到右腳跟，她被壹串葡萄藤葉飾品環繞著，而在兩側，左邊是壹個狼頭，右邊是壹個美麗的小姐，每人拿著壹個長長的圓玻璃，仿佛正對著那個女人。
羅馬帝國的軍隊征服了歐洲大陸，也促進了葡萄種植和葡萄酒釀造。1世紀，高盧(今法國)被征服，法國葡萄酒起源。最初的葡萄種植在法國南部的羅納河谷。2世紀抵達波爾多。古羅馬人喜歡葡萄酒，壹些歷史學家將古羅馬帝國的衰落歸因於古羅馬人的過度飲酒和種族退化。古羅馬的狄俄尼索斯是巴克斯。
中世紀葡萄酒的發展得益於基督教會。聖經提到酒521次。在最後的晚餐上，耶穌說:“面包是我的肉，酒是我的血”。基督教視葡萄酒為聖血，教會人員以種植葡萄、釀造葡萄酒為工作。比如法國勃艮第的釀酒，就歸功於僧侶們的精心栽培和從羅馬遷到阿維尼翁的教皇們的喜好。
葡萄酒隨著傳教士的腳步傳播到世界各地。17世紀西方葡萄酒傳入中國也是由傳教士完成的。
1864年，葡萄蚜蟲災害席卷法國，法國大部分葡萄園被毀。幸運的是，人們發明了在抗蟲的美國葡萄根上嫁接法國葡萄枝，讓法國葡萄種植活了起來。
據歷史記載:
大約4000年前，耶穌基督誕生的時候，由於海陸交通，時空距離縮短，酒文化通過文人墨客寫的文章或詩詞傳播。此時的埃及，雖然它的農業。手工業和航海業已經發展起來，但它們進步的曙光才剛剛出現。但在公元前1085年左右，埃及神話中的地獄之神奧西裏斯被公認為是葡萄樹和葡萄酒之神。
至於法國，從歷史的長河來看，鄰國意大利將來會成為世界上最發達的國家，種植葡萄，釀造葡萄酒，從中受益匪淺。當然，法國的氣候和地理環境都不同程度的適合葡萄的生長。從八月開始的三個月裏，從南到北，整個法國都處於壹片歡樂的葡萄收獲期。在此期間，法國的葡萄產區沈醉於品嘗新葡萄酒的醇香喜悅中。
根據兩位著名法國畫家的作品:
從1574到1665，法國畫家尼古拉？尼古拉斯·普桑的壹幅畫:秋天，壹群來自巴勒斯坦的農民工正在法國葡萄園裏采摘壹串串成熟的葡萄，並把它們放在附近的洗衣籃裏；
從1789到1863，法國畫家歐仁？Eugere Delocrcix的壹幅大型壁畫:希臘之神巴克斯正在用壹個大陶盆向壹只大獅子餵酒。
此外，法國學者還在墓中發現了壹幅公元前壹世紀的浮雕，畫中壹個酒商正在向壹位消費者出售葡萄酒。
縱觀以上歷史故事，酒為全人類提供了壹種全新的飲品，也為人類社會的生存和發展提供了快樂的源泉。至於酒的起源，已經不重要了，留給歷史學家繼續探討和討論學術問題；對於現代人來說，喝葡萄酒，尤其是昂貴的葡萄酒，是壹種美妙的享受，為人類創造了大量的財富。
葡萄酒的歷史
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考古學家證明，葡萄文化可以追溯到公元前4世紀。來歷不明的葡萄釀造技術從未停止改進，其實是壹個自然發展的過程。
幾個世紀以來，葡萄酒曾經是手工制作的作坊產品，保存時間很短。今天大規模的商業葡萄酒產品應該歸功於壹些發明，如高質量的玻璃和密封的軟木塞，以及法國藥理學家巴塞特在19世紀發現發酵的微觀結構。
葡萄酒的演變和發展與西方文明的發展密切相關。葡萄酒是在古代肥沃的新月地帶(今天伊拉克周圍的兩河流域)的某個地方發現的，這是壹個從尼羅河到波斯灣山谷的廣闊農業區。這壹地區的早期文明(公元前4000-3000年)歸功於肥沃的土壤，也是釀酒用葡萄最早開始繁盛的地區。隨著城市幫派取代原始農業部落的繁榮，有領土野心的古代海洋民族――從最早的腓尼基人(今敘利亞)到後來的希臘人和羅馬人――也把葡萄樹種和釀酒的知識傳播到了地中海甚至整個歐洲大陸。
5世紀羅馬帝國滅亡時，分裂的西羅馬帝國(法國、意大利北部和德國部分地區)的基督教修道院詳細記錄了葡萄收獲和釀酒的過程。這些詳細的記錄有助於在特定的農業地區培育最適合的葡萄品種。查理曼大帝於768年至814年統治西羅馬帝國，其權力也影響了此後的葡萄酒發展。偉大的皇帝預見到了從法國南部到德國北部的葡萄園前景，著名的勃艮第產區“grandcru Corton-Charlemagne”葡萄園曾是他的產業。
在伊麗莎白壹世女王的統治下，大英帝國成為海上強國，擁有龐大的遠洋商船隊。她的海上貿易將許多歐洲葡萄酒生產國的葡萄酒帶到了英國，英國對烈酒的需求也促進了雪利酒、波特酒和馬德拉酒的發展。
在美國獨立戰爭的同時，法國被公認為最大的葡萄酒生產國。托馬斯？傑弗遜(美國《獨立宣言》的起草者)曾在給朋友的信中熱情地談論葡萄酒等級，也主張將歐洲的葡萄品種移植到新大陸。這些早期在美洲殖民地種植和收獲葡萄的嘗試大多以失敗告終，而在美洲本土樹種和歐洲樹種的交流和移植過程中，壹種對葡萄樹傷害很深的害蟲無意間被帶到了歐洲，結果就是19世紀末的葡萄根瘤蚜蟲病，摧毀了歐洲大部分葡萄園。然而，如果這場災難中有什麽值得感激的話，那就是葡萄園的毀壞激發了新的農業技術和歐洲釀酒版圖的重新分配。
自20世紀以來，農業技術的快速發展使各地的釀酒師能夠保護作物免受黴菌和動物害蟲等常見損害。葡萄的種植和釀造過程逐漸變得科學。同時，本世紀廣泛立法，鼓勵生產信譽好、質量好的葡萄酒。如今，葡萄酒產自世界各地的溫帶地區，有相當數量的不同葡萄酒可供消費者選擇。從早期的農業社會到現在，葡萄酒釀造的進步可以說是壹個引人入勝的傳奇；也揭示了酒在西方文化中的根本意義。