整羊整牛，也稱全羊、全牛，是蒙古人款待貴賓的傳統禮儀。 自古以來，蒙古人就有吃整羊、喝馬奶酒和給遠征人攜帶綿羔羊熟肉條的習慣。元世祖忽必烈登基，建造白色大蒙古包，用整羊招待來客和祭禮神祗。
最隆重的席面，有整牛、珠瑪、整羊三種，主要取其完整、齊全之意。 禮獻整牛，除了祭祀犧牲，壹般只取牛的某壹部位，比如說，為65歲以上老年人祝壽，僅象征性地獻上牛烏查(蒙古族叫烏古查，即牛羊軟肋脊肉)。珠瑪，又分為立式珠瑪，也就是最講究的整羊，其特點是褪毛、帶皮、烤制。整羊席不象珠瑪那樣精制，其特點是去皮、煮制。禮獻整羊也象獻整牛壹樣，根據不同需要和對象，采取不同方式。有時獻上完整的羊肉，有時獻羊的某壹部分。春節時招待親朋好友和貴賓時，把熟羊頭放在大方木盤中間，周圍擺滿各種奶食品和點心端上，是隆重禮儀。 整牛、整羊、珠瑪的加工方法，各地不盡壹致，但必須保證食品的完整，避免損壞皮肉。 整羊的擺法；羊頭必須向著主賓。在宴會上用整羊招待客人時 ，壹般要唱贊歌敬酒三巡 ，當賓客們開始唱和時，再斟壹杯酒，誦獻整羊的祝辭。專門向執刀割肉、招待客人的人敬酒壹杯之後，主人請席間長者先動刀。那位執刀招待，蒙古語稱“渾都格其”。長者接過蒙古刀，在羊頭的前額劃個“十”字，從羊的腦後、嘴角兩邊、兩個耳朵、兩個眼眶、脖頸、硬腭上割下幾塊肉，再把羊頭轉向主賓。主賓端起羊頭回贈主人。主人端過壹個空盤，接過羊頭和長者割下的部位肉，擺在佛龕前敬佛。接著用專用的蒙古刀，從羊烏查的右側、左側切出長條薄片，左右交換放置。割羊烏查前半部時，刀刃向外。如此切割三次之後,分節卸下其它骨頭(過席的羊烏查只能切壹刀),由陽面轉圈後,退回去放入肉湯裏熱,然後上桌進餐。退下整羊後,上肉湯。 禮獻整羊時，通常安排專人獻祝辭。誦祝前，要向祝辭人敬酒壹杯。祝辭人用無名指蘸酒彈酹，然後舉杯祝辭。誦祝辭的姿勢：老年人坐著，中年人單腿跪著，年輕人站著。祝辭內容因人、因事、因地區不同而各異。比如有壹則祝辭唱 道：“博格多成吉思可汗，迎娶花容光煥發月貌的孛爾貼只斤夫人。宰壹只花臉的羯綿羊,裝在水晶盤裏招待貴賓 是成吉思汗定下的禮制，是蒙古人待客的傳統，是忠厚和貞潔的標誌，是至誠心意的象征。” 大家斟壹杯酒互相唱和 。誦祝辭人說壹聲“結!”(請用刀)。並舉杯繼續祝福唱道;“按著老規矩敬獻，請各位都來品嘗。遵循舊風俗奉獻，請各位都來舉觴。” 再斟壹杯，眾人回敬唱和。之後，祝辭人接著說：“結！”
民俗風情之那達慕大會
“那達慕”大會，是居住在內蒙古自治區等地的蒙古、鄂溫克、達斡爾等少數民族人民的盛大集會。“那達慕”是蒙古語的音譯，意思是“娛樂”或“遊戲”。每年夏、秋季節舉行。大會期間，各地農牧民騎著馬，趕著車，帶著皮毛、藥材等農牧產品。成群結隊的匯集於大會的廣場。並在會場周圍的綠色草原上搭起白色蒙古包。
“那達慕”在蒙古族人民的心中，古老而又神聖。它有著悠久的歷史。最早記載“那達慕”活動的是1225年用畏兀兒蒙文（古蒙古文）銘刻在石崖上的《成吉思汗》。在這篇石刻中說：成吉思汗為了慶祝征服花刺子模的勝利，在布哈蘇齊海舉行了壹次盛大的“那達慕”大會。會上舉行了射箭比賽。他的壹個侄兒在距離三百三十五度（音妥，成人兩臂平伸的長度，每度約五尺左右）遠的地方射中了目標。另外，在《蒙古秘史》中也有幾處提到過射箭比賽。後來，凡牧馬較多的部落舉行“那達慕”大會時，都要進行賽馬。在蒙古族文學巨著《格斯爾傳》及其他民間史詩，對賽馬都有描寫。摔跤則更為普遍，壹般的“那達慕”大會，多以摔跤比賽為主。
元、明兩代，射箭、賽馬和摔跤比賽結合壹起，從此形成男子三項“那達慕”大會比賽的固定形式。當時的“那達慕”祝頌詞中說：“得心應手的馬頭琴聲，悠揚動聽；潔白無暇的哈達，閃閃發光；傳統的三項‘那達慕’，接連不斷；蒙古族力士，整隊上場。”14世紀末記載蒙古族風俗習慣的文獻中說：搟氈子，舉行婚禮或射箭、賽馬、摔跤等“那達慕”開始時，蒙古族長者舉起盛滿鮮奶的銀碗和哈達，朗讀祝頌詞。祝頌詞有“那達慕”祝頌詞、射箭祝頌詞等多種。如土爾扈特蒙古族射箭祝領詞中說：“妳擎起萬鈞弓呀，搭上了金色利箭，引弓猶如滿月，啪地撒放扣環。妳能射倒聳立的高山，妳能射穿飛翔的大雁。啊！祝福妳啊，生銅熟鐵般的大力士”。從上述記載以及其他民間故事史詩對“那達慕”的描寫中，可以看出“那達慕”在蒙古族人民生活中占有重要地位。
清代，“那達慕”逐步變成了由官方定期召集的有組織有目的的遊藝活動，其規模、形式和內容較前均有發展。當時的蒙古族王公以蘇木（相當壹個區）、旗、盟為單位，半年、壹年或三年舉行壹次“那達慕”大會，並對比賽勝利者分等級給予獎賞和稱號。但當時由於王公貴族的操縱，“那達慕”會上經常由王爺的摔跤手。賽馬手和射箭手獲得冠軍。
按蒙古族的傳統習慣，“那達慕”大會歷來有大、中、小三種類型。大型“那達慕”大會，參加摔跤賽的五百壹十二人，馬三百匹左右，會期七至十天；中型“那達慕”大會，摔跤手二百五十六名，馬壹百至壹百五十匹，會期五至七天；小型“那達慕”大會，摔跤手壹百二十八名或六十四名，馬三十至五十匹左右，會期三至五天。
民俗風情之鄂倫春
春節是鄂倫春族最隆重的節日，每年農歷正月初壹舉行，壹般要進行四至五天，主要流行於內蒙古自治區和東北鄂倫春族地區。
鄂倫春族的春節源於漢族習俗。節前，人們忙著置辦年貨，清掃庭院；上山狩獵或在外工作的人們，都要趕回家，準備過年。除夕，家家戶戶祭祀祖先和北鬥星，吃團圓飯，守夜。
初壹清晨，人們忙著煮新包的“謝納溫”（餃子），鳴放鞭炮或向天空鳴槍，以示迎來了新的壹年。全家人走出屋外，面向東或南，燃起九柱香，叩頭祭拜天神和山神，祈求神靈恩賜獵物，保佑全家免災免禍、吉祥如意。
太陽出來以後，人們穿上新衣服，攜兒帶女，帶著酒肉互相拜年，先到氏族或家族中最年長者家裏行拜，然後再到其他家。進門先燒香祭火神，向篝火裏扔壹塊肉，灑壹杯酒，主人陪同客人祭拜。祭祀完畢，客人向主人敬酒、敬煙、叩頭，並祝願老人健康長壽。受拜的長輩同樣向來拜者說幾句祝福的話，有的還要給壓歲錢或幾塊糖。這壹天，老人壹般都在家裏等候晚輩來拜年。
初二開始，老年人互相拜年，或聚集在壹起飲酒娛樂，青年人則自動組織起來進行文體活動，或者唱歌跳舞，或者賽馬射擊、摔跤比賽，或者下棋玩牌。歌舞尤為人們所喜愛，他們的舞蹈有反映飛禽走獸生活面貌的，有表現獵人捕捉野獸情景的，也有描繪婦女采集勞動場面的，動作古樸純真，具有深厚的狩獵生活氣息。娛樂活動壹直延續到初四。初五，人們認為是“鬼日”，忌諱出門，也不許娛樂和吵鬧，這壹天，人們都各自在家裏休息。初六開始，獵民可以上山打獵，恢復正常的生產活動。
民俗風情之祭敖包
“敖包”是蒙古語，意為堆子或鼓包。祭敖包是蒙古民族盛大的祭祀活動之壹。敖包通常設在高山或丘陵上，用石頭堆成壹座圓錐形的實心塔，頂端插著壹根長桿，桿頭上系著牲畜毛角和經文布條，四面放著燒柏香的墊石；在敖包旁還插滿樹枝，供有整羊、馬奶酒、黃油和奶酪等等。祭敖包時，在古代，由薩滿教巫師擊鼓念咒，膜拜祈禱；在近代，由喇嘛焚香點火，頌詞念經。牧民們都圍繞著敖包，從左向右轉三圈，求神降福。蒙古族牧民沿襲祖先的原始宗教信仰，以為山的高大雄偉，便有通往天堂的道路；高山又是幻想中神靈居住的地方。因而便以祭敖包的形式來表達對高山的崇拜，對神靈的祈禱。隨著社會的發展、科學的進步、牧民觀念的更新，今天的祭敖包，在其內容、形式方面都有了變化。