西葫蘆在河南的安陽、周口、濮陽等地區壹般稱其為松瓜；在河北的保定、邯鄲等地區就稱其為西葫蘆；而在我國的東北地區，則稱之為角瓜或小瓜。
西葫蘆是葫蘆科的壹年生蔓生草本植物，原產於北美洲南部，後傳入歐洲，19世紀中葉引入中國，現廣泛分布於世界各地。西葫蘆的果實皮薄肉厚、脆嫩多汁，是壹種廣受人們歡迎的蔬菜。
西葫蘆的做法很多，可葷可素，各有特色美味。註意切西葫蘆片的時候不要太薄，烹飪時間不能太長，否則會影響口感和會流失掉營養，放醋後的西葫蘆味道會更加脆嫩可口。西葫蘆要放在陰涼沒通風的地方保存，千萬不要沾水不然的話會爛掉，也不用放進冰箱裏面保存。