因為火腿的部位不同，做法也不壹樣。整個大腿可以分為火爪、火蹄、腰峰、滴油四個部分。“活抓”、“活抓”要配新鮮的豬蹄，用文火燉。這就是著名的菜肴“金銀珠”和“金銀珠”。“滴油”適合煮湯調味，配以毛筍、冬筍，稱為火筍；伴有冬瓜，叫火總督冬瓜；配豆腐的叫火毒豆腐等。，而“火毒筍”最有名。“姚峰”適宜蒸熟切片，可用於制作“切片火腿”、“派南火腿”、“濃汁火腿”等名菜，可作為飯、酒、茶的佐料。名菜中，“火腿片”最受世人贊賞。“切片火腿”，每盤228元，切成48片，排列成拱橋狀，切片均勻整齊，撒上壹些白糖、味精、黃酒，放入蒸籠蒸15分鐘左右，白糖融化。酒味在我的腿裏。色澤紅潤，味道鮮美。吃火腿的時候，要先了解處理火腿的常識。如果不了解或疏於處理火腿，會嚴重影響火腿的色、香、味，甚至使人厭食。尤其是切下壹塊火腿後，肉表面的棕色保護層壹定要小心切掉；先用厚紙擦拭皮革表面，再用溫水擦洗。將待食用的整條火腿洗凈，用溫水浸泡少量堿性面條，然後用清水沖洗幹凈。如果暫時不吃火腿皮，可以暫時留在原來的腿上，先不要切掉。
蒸火腿片調料:黃酒50g，白糖25g，味精1g。做法:1。將成品火腿切成長2.6cm、寬1.9cm、厚0.7cm的26個長方塊(每個方塊有壹塊肥肉)；
2.裝托盤時，下層5塊成對，中間放3塊，中間層4塊成對，上蓋5塊；
3.將糖、黃酒、味精放入砂鍋內，小火融化。變粘時倒入碗中，放涼，澆在火腿上，連盤籠養，大火蒸1分鐘；
4.上籠後，必須揭開籠蓋壹角，防止蒸汽過度沖擊，使盤中火腿扁而不脆，澆出的糖汁均勻濕潤，調料滲入火腿內層。
芋頭1蒸火腿，芋頭去皮，洗凈切片備用；將薄而油的火腿切片備用。2.把芋頭片和火腿片夾在中間，也就是壹片火腿壹片芋頭，放在碗裏。3.將水燒開，將煮好的火腿芋頭放入蒸鍋，蒸20分鐘。芋頭和火腿可以互相吸收對方的風味營養。芋頭吸收的火腿腸的肥鹹味道就不會那麽油膩酥脆了。火腿給芋頭上油後吸收了芋頭的余香，更加美味。
取壹片火腿，蒸熟，切成薄片，每片夾在兩片冬瓜中間蒸。火腿的味道已經進入冬瓜了。這是夏天非常好的做法。妳可以試試。
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