象牙的外層是琺瑯質，內層是硬蛋白和磷酸鈣，還有許多由硬蛋白制成的細管從果肉中放射出來，形成十字紋理。從縱剖面看，這些紋理近似平行波紋。這種結構是象牙特有的，而假冒象牙不具備這種特征。象牙含有油脂，所以光澤明亮光滑，手感細膩。雕刻風格
現代的仿古制品很多，要從材質和風格兩個方面來判斷，就是把象牙換成其他材質或者雖然象牙是真的但是冒充古代名人的作品。假象牙材質的鑒定相對簡單，冒名頂替的鑒定難度較大。這時候就要從雕刻風格上鑒別了。比如清初的象牙觀音像，線條簡單明了，刀法深幽，立體感十足。而現代的贗品，本來就復雜，刀工弱，缺乏立體感。這個象牙制品現在顯然很值錢，但是和古代流傳下來的象牙制品相比還是有相當大的差距。
象牙雕刻的常見造假方法
在市場上，我們經常會看到壹些刻意制作的舊牙雕，材質本身就是象牙，但是新的象牙，為了冒充舊牙雕，造假者使用各種手段，讓新的象牙牙齒變得老黃，以此來通過仿冒古董獲取豐厚的利潤。常用的偽造方法如下:
首先，將新象牙浸泡在濃茶水中加熱，或者浸泡在咖啡汁中幾周或幾個月。
2.將象牙制品浸泡在松節油中，在陽光下暴曬三四天。
第三，將新象牙放入烤箱和冰櫃中交替烘烤和冷凍，使其熱脹冷縮產生裂紋，冒充老象牙的自然裂紋。
4.在煙霧中熏制，使新象牙的顏色與舊象牙相似。吸煙後，壹些揮發性的焦油狀物質均勻地附著在新象牙的表面。但如果用這種方法造假，其顏色可以用沾有汽油或酒精等有機溶劑的布擦掉，新象牙被偽色擦掉後仍保留原有的自然顏色。有時候，假色可以用溫水和肥皂洗掉。民國時期流行用染料染色，以達到陳年的目的。染色的象牙整體顏色均勻，然而，隨著年齡自然變老的象牙顏色，最暴露的部分，顯得更暗。
因此，在鑒別牙齒顏色時，我們可以看牙齒的底部或內部，看顏色老化的變化程度是否與表面壹致。壹般不可能讓人工染色後的象牙表面和內部深處的顏色不壹樣，但天然老象牙在這方面是不壹樣的，這為我們區分象牙是自然泛黃還是人工制作提供了壹個標誌。
象牙是壹種非常珍貴的牙科材料，可以制成各種精美的工藝品。象牙是白色的，細膩的，濕潤的，光滑的。自古以來，它就被皇帝、將軍和達官貴人視為稀世珍寶。擁有象牙制品是身份和地位的象征。因為象牙的珍貴，人們對大象的捕殺導致大象幾近滅絕，所以應該禁止象牙的國際買賣。象牙是市場上的貴重寶貝，所以很少有人看到真正的象牙制品。因為有很多古代流傳下來的象牙制品，所以現在市場上還有壹些象牙制品出售。象牙制品非常昂貴和稀有，因此受到許多收藏家的追捧。在購買的過程中，如何鑒別象牙的真假成為了很多收藏者關心的問題。主要的假冒象牙制品多見於骨頭、海象牙和塑料。仿骨制品可以從以下幾點來判斷:
齒紋:象牙的橫切面大多有網紋和人字形紋，骨制品沒有。
顏色:象牙色質地細膩，表面光滑，呈象牙白和淡黃色。時間長了，表面的黃色變深，伴有“雀絲”。骨制品質地粗糙，大多經過漂白。如果把它們打磨平整，也會看到“骨眼”。象牙即使經過漂白，也會呈現出油白的光澤，而骨制品經過漂白後會變得幹燥。
手感:由於象牙質地細膩，比重略大於骨制品，所以手感好，不浮。
做工:骨制品雕刻不需要太多時間，壹般簡單粗放。大多數象牙雕刻復雜而精致。
牙齒表皮和核心
象牙外面有壹層牙皮。雖然都是象牙，但是皮料的質地比芯料粗糙很多，牙芯的質地細膩光滑。牙齒皮膚在完成盤的過程中很快變黃。
海象象牙
海象牙在古玩領域的叫法是“結角”。這種牙有牙皮和牙芯，但沒有牙紋，質地也沒有象牙光滑細膩。越染越綠的工藝是清朝制造所獨有的，制作的產品有煙嘴、鑷子、印章、葫蘆小口蓋、眼罩、氣孔等小物件。
假象牙
說白了就是塑料，不難分辨出規則和不規則的紋理。