羊雜爛源於山西省運城市新絳縣的壹種著名傳統小吃。是用羊的骨架熬制的上等羊肉湯。此外，以腸、肝、肺、血、肚、羊肉等羊肉為原料，輔以辣椒粉、香菜、蔥花等羊油。又香又好吃，又香又爽。
總的來說是新疆乃至晉南地區非常正宗的秋冬小吃，泡在湯裏，有晉南之名。
第二，文做蛋糕
聞喜燒餅是山西省當地的傳統名稱。正宗的聞喜烹餅大多產於山西省運城市聞喜縣，在山西有“餅中之王”、“中國餅無產”的美譽。在山西南部，人們稱“煎”為“煮”。主要原料有面粉、蜂蜜、磨香油、糖、細紅糖。聞喜煮餅看起來像滿月。因為表皮覆蓋著白芝麻，所以外觀是白色的。
它被芝麻包裹著，呈圓形，裏面有栗子和深紅色的白色蛋糕。可拉成幾厘米長的細絲，吃起來脆甜不粘手，久不變質。烹飪蛋糕在明朝後期變得很有名。魯迅先生在小說《孤獨者》中說“我拿著兩包聞喜產的水煮餅去見朋友”，可見聞喜水煮餅確實很有名。聞喜水煮餅至今仍是老少皆宜的美食。
第三，永記牛肉餃子
“永濟牛肉餃子”是山西省永濟市的壹種民間小吃，據說已有100多年的歷史。因為當地穆斯林多，喜歡吃牛肉。為了傳統和真實性，他們經常自己養牛，自己宰殺。
或者賣掉或者自己吃。山西南部的人們喜歡吃餃子，慢慢地當地的穆斯林喜歡用純牛肉做餡做牛肉餃子。由於選料科學，牛肉餃子吃起來鮮香嫩滑，回味無窮。
第四，稷山麻花
稷山麻花是山西運城的特色傳統小吃。相傳麻花原本是宮廷食品，但流傳到民間，就變成了兩面粘在壹起的形狀，現在洪洞壹帶還能看到。清朝乾隆年間，翟店鎮西尾村的壹個商人把它帶回了老家稷山，在那裏制作銷售，食用者很多。
後來商人不斷改進制作工藝，把麻花從兩股改為三股，再擰成油炸的，呈現出金線花紋。目前，吉山麻花已在北京、深圳、黑龍江等10多個省市銷售，大受歡迎。
五、羊城紅燒肉
陽城紅燒肉，運城地方名吃，山西壹絕。出自山西省運城市芮城縣陽城鎮街頭，是山西省罕見的名吃。
羊城紅燒肉具有皮軟、色鮮、香而不膩、久而不爛、酥脆適口等特點。紅燒肉拌烤芝麻是當地有名的美食。羊城紅燒肉最神奇的是，紅燒肉剛出鍋時，熱氣騰騰的香味讓人食欲大增；紅燒肉冷卻後，味道更加獨特，令食客贊不絕口。
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