1，首先說年份，壹般來說，壹瓶能稱得上老酒的白酒，最起碼要出廠3年以上，這是收藏的最低標準，5年以上的的白酒，成熟度就比較理想了，而真正能稱得上真正的老酒，最起碼要是那種存放10年以上的。
2，酒精度數，壹般來說，度數在50 -53 的最好，這時的乙醇分子與水分子之間氫鍵締合的比例是最佳的。
3，這點尤為關鍵，那就是酒的發酵方法。真正的白酒，是那種純糧固態發酵而來的，如果是那種液態酒精勾兌的，即使存放再長時間也沒有任何收藏價值。比如現在市面上賣的那種十塊到幾十塊的白酒，基本上都是液態酒精勾兌的。
酒被稱為陳年酒需要多長時間？五年？十年？還是二十年？醬香天下說出了自己的看法，說錯了，還是希望妳指出來！
1.我們要儲存的酒必須是固態發酵的純糧酒，而不是固液法和液相法生產的酒精酒。由於白酒大多是由食用酒精和食用香精香料混合而成，隨著時間的推移，酒精的香氣物質會流失，剩下的就是酒精和水，所以即使儲存壹百年，也不能稱之為老酒，而只能稱之為老掉酒。
2.壹般認為，酒從生產之日起儲存至少5年後，可稱為陳酒。但我個人認為，要稱之為陳年佳釀，還需要十多年的時間。老酒是關於時間的積累，而沒有時間作為基礎，那麽為什麽要談老酒呢？
3.並非所有的香型白酒都適合長期儲存。例如，清香型白酒長時間放入後味道不好。這種酒儲存了很長時間後。除了陳的香味，這種酒缺乏平衡和層次感。白酒中的許多香氣變淡了，味道也不如剛送來的酒好。
4.如果妳想儲存陳酒，醬香天下有幾個建議：大曲坤沙醬酒或濃香型白酒被推薦為儲存陳酒的首選。如果妳有良好的經濟能力，妳可以選擇中國八大名酒的核心產品進行收集和儲存。選擇那些酒精度高的酒，不低於50度的酒，度數低的酒酒精很容易揮發並影響酒的最終味道。此外，低度酒的味道在長期儲存後可能會變臭。如果條件允許，可以直接在酒廠封壇，這是壹個很好的選擇。
老酒是我喜歡的話題，壹直在學習當中，我今天也談下我的想法。
1.我們要存放的酒必須是純糧固態法發酵的酒，而不是固液法和液態法的酒精酒。因為酒精酒，大部分是用食用酒精和食用的香精香料勾兌而成，隨著時間的推移，酒精的香味物質會喪失掉，剩下的就是酒精和水了，所以即使是存放壹百年他也不能稱為是老酒。是能叫老掉的酒精酒。
2.壹般認為白酒從生產之日開始存放至少5年以上就可以稱之為老酒了。但我個人認為必須要十年以上才可稱之為老酒。老酒講的是時間的積澱，沒有時間作為基礎，談何老酒啊。
3.不是所有香型的白酒都適合長期存放，比如清香型白酒放的時間長了反到酒不好喝了，我喝過壹款25年的清香型白酒，除了陳香味之外，酒體缺乏平衡和層次感，很多的香氣已經弱很多，不太好喝。
4.建議選擇大曲坤沙醬酒、濃香型白酒，作為老酒儲存酒的首選比較好。
5.選擇中國八大名酒的主線核心產品進行收藏存儲，選擇高度的，不低於50度的。
6.如果有條件，在酒廠選擇封壇也是壹個非常好的選擇。
關於老酒的事情，可以給我留言，大家壹起多交流。如果您有好的觀點，分享給我，讓我進步提升。
如是純糧斤釀造的白酒，且酒度數高於53度以上，即可長期存放。壹般三年以上，口感就很不錯了。若要稱〈老酒〉，超碼存放八至十年，儲藏室溫度二十度左右，容器密封嚴實，這樣的純糧酒，開封以後，香味撲鼻而來，酒略呈微黃色，比市場上幾百塊錢的瓶裝酒，美味有過之而無不及。如系醬香型白酒，那甚至可比茅臺酒，口感也在仲伯之間。我喝酒五十二年，以前都喝瓶裝酒，近二十多年，瓶裝酒價格飛漲，且假酒太多了，所以都喝家鄉小酒坊釀造的純糧酒，五十度以上，存兩三百斤，輪流買，都儲藏三年以上才喝。六九年喝酒至今，沒進過醫院。
六八老叟。
壹般來說，喜歡喝酒的人，都會更愛老酒，那酒存放多久才能稱為老酒呢？是3年？5年？8年？甚至是10年呢？
老酒是陳年的白酒，越陳越好，最重要的就是時間。中國白酒通常是沒有保質期的。白酒在存放的過程中，會產生多種酯類物質，也就是人們說的“醇化”過程。
壹般認為白酒從生產的那天開始，存放至少5年以上就可以稱之為老酒了。但老酒要的就是時間的積澱，所以自然是時間存得越久越好！
其實酒的存儲也是分種類的，清香酒壹般保存10年，口感和香味已經是最好的了，沒有保存更久，飲用10年的清香酒是最好的；醬香型的白酒是最適合保存的， 歷史 上老酒拍賣成交價最高的總是醬香酒。醬香酒收藏20到30年是最好的，口感和香味都會達到頂峰，而且存的時間越長，味道更棒！和朋友分享壹下，想要藏酒就要選擇度數高的，53 的醬香酒就很合適。
壹般在10年以上稱為老酒，10年以下三年以上是次新酒，三年內為新酒。
不過現在壹般酒商把三年以上的習慣叫老酒了
這些東西沒有準確定義，只是壹個行業內的習慣稱呼，沒什麽具體標準。
白酒酒體成分是由98%的乙醇和2%有機分子組成的，這2%的有機分子就是各種酸，酯，醛等等構成香味和口感的物質。放得越久的酒，酒精度數會越來越低，除了酒精本身具有易揮發性外，還有個原因就是白酒在儲存過程中發生的氧化作用。
乙醇（酒精）可氧化為相應的醛，相應的醛又可以氧化為相應的酸，從而使白酒中酒精含量下降，醛和酸含量增加。而醇和酸又會發生酯化反應，生成酯類（決定酒香重要的成分之壹），所以為什麽酒放的越久越香就是這個原因。
但是，酯化反應到了壹定程度就會趨向平衡，出現停止狀態，如果繼續貯存，不但酒精 度數降低，酒味也會變淡。白酒隨著存放時間延長，酒體物質發生的變化就是酸高酯低。
藏得越久的酒，乙醇分子和水分子結合得越緊密，口感更加柔和醇厚，但是乙醇會揮發又會轉化，度數降低口感又會變得單薄，所以說如何平衡這個點，什麽時候飲用才是最重要的。除此之外，每種香型的保存時間也是不同的。
清香酒，壹般藏10年這樣整個酒的口感和香味已經達到頂峰，綜合情況來說此時飲用是最佳的。
醬香型的白酒是最適合用來收藏保存的了， 歷史 上老酒拍賣成交價最高的總是醬香酒。醬香酒壹般收藏20-30年的口感是最佳的，醬香酒本身就帶有陳味，存得時間越長，越能突出醬香酒陳味的優勢。
記住了，藏酒要藏高度酒，最佳選擇是53度的醬香酒。如果妳是用來藏著以後喝的話，那藏個30多年已經足夠了，當文物等升值的話另說。
最後，很多人買茅臺就是為了收藏，有的普通人藏幾瓶，壹件就夠了，可能壹藏就是10年。
妳問“壹瓶酒存放多長時間才能成為老酒？”根據早期的老酒收藏圈，把1993年以前生產的糧食酒定義為老酒。因為在1993年之前，白酒市場還處於計劃經濟，那時候糧票還在市場使用。白酒廠都是按計劃生產，不像現在盲目擴產，片面追求經濟效益。那時候天藍、水清、糧食純凈，很少使用化肥農藥、釀出來的白酒質量最好。1993年以後，新工藝白酒就是酒精勾兌酒大量湧現到市場，占當年白酒產量的50%以上，市場白酒魚龍混雜，酒的質量堪憂。
老酒被稱為“流動的液體黃金”、“能喝的古董”，深受廣大白酒愛好者的喜愛，隨著老酒的飲用、消耗，喝壹瓶少壹瓶，市場日漸稀少，大部分都在藏家手中。隨著時間的推移，後來白酒收藏圈又重新定義老酒的時間，把10年以內的白酒稱為次新酒，10年以上的白酒稱為老酒。
白酒的收藏門檻極低，任何人都可以收藏。妳可以根據自己的經濟情況，購買收藏不同價位的白酒保存在家中，不需要準備什麽專門的藏酒室，但是壹定要購買度數高正規廠家生產的糧食酒。最好學習壹些白酒保存的小知識，保存個三年、五年酒質就會變得很好，保存十年以上酒的質量會大變。我有壹位鄰居喜歡每天喝點小酒，他的方法值得廣大酒友學習。這位鄰居每年買很多酒儲藏，當年喝的酒都是五年前買的，並且把當年喝掉的酒及時補上，不斷輪回反復，這樣就可以保證年年能喝到老壹點的酒。
隨著人們生活水平提高，對酒的品質要求也越來越高，民間有意識收藏白酒的人日漸增多，大部分都是為了自飲和招待親朋好友。如今白酒收藏成為繼房地產、股票、基金、古玩字畫之後的又壹個投資界的新寵。目前國內各大拍賣行都不時的舉行老酒拍賣專場，頻繁拍出天價的老酒記錄。
酒是陳的香的理念深入人心，利用現在比較年輕，有條件的話買點好酒放在家中，為未來準備壹些醇香甜美的老酒，是壹件很不錯的事情。
對於壹瓶新酒來說，存放5-10年算做是次新酒，至少10年以上才算老酒，個人感覺壹瓶酒如果:在壹個通風透氣恒溫的儲存環境裏安靜的瓶陳15年喝起來口感才會有點老酒的意思，這和被儲存的酒本身的質量、度數、香型也有關系，質量:90年代的糧食、水、工藝和當下是截然不同的，度數:高度酒(50度以上)肯定比低度酒更適合陳放。陳放其實就是成品酒在時間的作用下讓酒分子和水分子不斷的締合、縮化，使得呈香的酯類物質產生變化，保留原有香型氣味之外還有更濃郁的陳味和其他復合香氣，壹些造成苦澀辣感的醇酮類低沸點物質隨著時間也逐步再減少，酒體更佳順滑成團。香型:如果是壹瓶清香型的糧食酒，瓶陳15年後肯定不如壹瓶濃香型白酒變化大，若是儲存壹瓶醬香型白酒肯定又要比濃香型白酒的瓶陳效果更好，然而同壹款醬香型酒在同等的陳放條件下，放在玻璃瓶裏陳放15年和放在陶壇裏陳放15年又不壹樣，在陶壇裏陳放的肯定會更好，所以不論是從口味的提升還是酒體的陳化都是不壹樣的。多方面的原因造就了壹瓶陳年老酒。
1995年之前生產的高度酒，被稱為老酒。